日清食品1958年在日本開發出了世界上第一款即食麵「Chikin Ramen」。1971年又推出了世界上首款即食杯麵「Cup Noodle」。在日本，「Cup Noodle」作為「3分鐘即可食用的魔法麵條」至今受到人們的歡迎。然而，殊不知日本的「Cup Noodle」在走向世界的同時卻百般「變身」，各自發展成迎合當地飲食文化的杯麵。

      世界飲食文化的「縮影」

      據稱，日清曾嘗試在海外銷售日本版「Cup Noodle」，但銷量卻並不理想。這似乎也是日本版僅限在日本國內銷售的原因。眾所週知，世界各地經過長期形成了各自獨特的飲食文化，要改變並非易事。也正是出於這個原因，「Cup Noodle」在其走向世界的途中發生了各種變化，成為了商品「本土化」的一個典範。那麼，「Cup Noodle」究竟世界各地發生了哪些改變呢？看了下面的介紹，您或許可以看到一個世界飲食文化的縮影。

      為此，我們採訪了日清食品。據稱，海外版「Cup Noodle」杯麵均由其設在當地法人各自製造。也就是説，包括日本版在內，各地最暢銷商品共12種（見照片；廣東版因與上海幾乎相同而除外）。口味自不必説，甚至連包裝設計和容器形狀等都存在細微的差別。

       先看上市時間，先後是日本（1971年）→美國（1973年）→巴西（1983年）→香港（1986年）→印度（1991年）→新加坡（1992年）→德國（歐盟、1993年）→泰國（1994年）→印度尼西亞（1995年）→菲律賓（1996年）→上海（1998年）→墨西哥（2000年）（廣東版1995年上市）。

     「Cup Noodle」：外國人看不懂的英文

      有這麼個細節。

杯麵在日本稱為「Cup Noodle」，而在海外則稱為「Cup Noodles」（上為日本版，下為美國版）

     日本版杯麵的商品名稱是「CUP NOODLE」，而在海外則變為了「CUP NOODLES」，不知您是否注意到了？也就是説，在日本是單數形，而在海外則是複數形，名稱略有不同。

      據説，這是因為在日本最初發售時使用的商品名稱「CUP NOODLE」在日本被廣泛接受。然而，之後在美國準備發售時，卻發現如果不改為複數美國人就難以理解。因為「NOODLE」在英語裏是「1根麵條」的意思。

      此後，在海外銷售的杯麵，即使在英語圈外也統一使用「CUP NOODLES」這一複數形名稱。（在美國，最初為「CUP　O’NOODLES」，其含義是CUP OF　NOODLES）。

      接下來，讓我們仔細看看各國暢銷杯麵的特點。

      上海和香港是「海鮮味」

     印度尼西亞版是「香辣雞味」。因為當地伊斯蘭教徒較多，所以沒有使用與豬有關的原料。而在新加坡、菲律賓、香港和上海銷售的版本則突出了魚貝類鮮味的「海鮮味」。與日本版「CUP NOODLE」的「海鮮味」類似，白湯裏加入了烏賊以及螃蟹風味的魚糕。在香港和上海（包括廣東），「CUP NOODLE」使用「合味道」這個統一品牌進行銷售，包裝同時使用了「CUP NOODLES」的英文標識。據稱在中國，這款杯麵深受80後、90後等年輕人喜愛。


      日本版「CUP NOODLE」誕生於1971年，是世界最早的杯麵。其麵條光滑，湯料中除了醬油、鹽和香辛料之外，還加入了雞肉和豬肉提取物。配料裏還包括蝦、雞蛋、蔥以及小塊的豬肉。容器在2008年之前採用聚苯乙烯，之後改為了紙質的「環保杯」。

      在日清的協助下，筆者實際品嚐到了其中幾個國家的「CUP NOODLE」。

     
      歐美版麵條短；泰國版麵條長

      歐洲版「CUP NOODLE」以德國為中心，在北歐、英國、西班牙、荷蘭和瑞士等廣泛地區銷售。工廠設在匈牙利。主要採用雞湯，因此包裝上帶有雞的插圖。而美國版也採用雞湯，因此紙質外包裝上印有雞的抽象圖。為了方便歐美人食用，麵條均較短。在美國銷售的商品中，甚至有切成數釐米長的麵條，用勺就能享用。

      而墨西哥版則是「辣椒風味」。或許是地理位置較為接近的關係，容器及包裝設計均與美國版相似。巴西版採用的是以當地土雞為原料的鹹味雞湯。印度版則添加了多種香辛料的混合香料，可想而知是咖哩口味。泰國版自然是「冬蔭功味」，其中使用了各種香草等，經過混合酸味和辣味恰到好處。或許是受生産線和流通體系等的影響，歐洲、巴西、印度和泰國等各國的「CUP NOODLE」容器均採用了帶有光澤的硬質材料。泰國版因為注重口感，麵條比其他國家稍長。




       歐洲版——歐式燉鍋風

      最先試吃的是歐洲版「CUP NOODLE」。提到歐洲的「麵條」，大家都會想到意大利麵。在歐洲並不悠久的「面文化」歷史中，日本誕生的杯麵究竟是以何種形式普及的呢。

      掀開杯蓋，首先看到的是撒在面上的黃色粉末，另外配有玉米和切碎的胡蘿蔔等乾燥蔬菜。恰到好處的配色誘人食慾。再一聞，一股雞湯的濃香撲鼻而來。

      加入熱水後蓋3分鐘，隨即品嚐。濃湯中混合了香辛料，完全是歐洲風味。麵條的長度只有日本的一半左右，可以餐叉很方便的品嚐。不過，對於喜歡「吸著吃」麵條的日本人來説，很可能會感覺稍有些美中不足。

      整體而言，其給人的感覺好像是歐洲風味燉鍋中加入了麵條。似乎這樣更適合歐洲人的味覺。也許是容器使用的材質問題，倒入熱水的杯麵拿在手裏感覺燙手。也許是在歐洲很多人願意放涼後再食用的緣故。

      美國版——加了面的「湯」

      接下來，品嚐一下美國版。湯料使用的同樣是雞湯。據日清食品的人介紹，在美國很多人認為雞湯是「媽媽做出來的味道」。而在美國西南部，鮮蝦味或辣味似乎更受歡迎。

      同樣用熱水泡3分鐘後試吃。湯的表面沒有什麼油，整體比較清淡，配菜也很少。總體説，並不像能填飽肚子的主食，而是零食或點心。麵條較短，但捲曲程度等與日本版幾乎相同。

      再看包裝，上面寫著「MUCH MORE THAN A SOUP」（遠遠比湯多）。可想而知，其産品定位或許是比湯夠料，但又不是主食。就此，我們實際詢問了日清食品，得到的回答是，「並不是作為拉麵，而是加入了很多面的湯來銷售的」。據説，這一定位也考慮到了美國人「從牛肉到雞肉」的口味變化趨勢。而對於不喜歡清淡的人士，可以自己添加各種佐料或配菜，烹製一份符合自己口味的杯麵。





      墨西哥版——有點「重口味」

     墨西哥版「CUP NOODLE」的湯料粉末呈紅色。配菜包括青豌豆和蝦等，再加上類似紅辣椒的東西。可以想像其「辣味十足」。可能是杯中香辛料的關係，麵條看起來像茶色的蕎麥麵。倒入熱水後，獨特的香味就瀰漫開來。

     3分鐘後試吃。湯的表面漂浮著很多綠色的碎片。這可能是切碎的蔥或是香辛料。一嘗便知是帶有辣味的鮮蝦味道，應該説相當辣。喝下湯後，感覺辣到了喉嚨口。和美國版一樣，墨西哥版裏也加入了青豌豆，也許這些地區的人對青豌豆情有獨鍾。

     據説，按墨西哥的吃法還會在麵條上滴上酸橙汁。確實，辣味加上酸味或許能令喜歡重口味的人百吃不厭。

     泰國版——辣味讓人上癮

     打開泰國版的蓋子，讓人有些吃驚。除了折疊的餐叉還另配有紅黑色的調料包。「CUP NOODLE」系列自發售以來就把「開杯即泡」作為賣點，但泰國版似乎打破了這一原則。

     調料汁看上去很粘稠，貌似很辣。將其澆在麵條的上面，就能聞到一股酸酸的香味。應該是那道誘人食慾的冬蔭功湯的香味。我們同樣品嚐了一番。湯一入口，辣味撲面而來。熱乎乎的湯也讓刺激更為強烈。最初是臉，然後是後背和肋下，最後全身都汗如雨下。吃這杯麵沒有杯涼水或飲料恐怕不行，最好還能在空調間裏享用。不過，這辣味著實讓人有些上癮。

     前面也提過，泰國版的麵條稍長。據日清食品説，這是「為了重視口感」。汗流浹背的吃完這碗麵，確實可以讓人滿足不已。不過，附贈的折疊餐叉容易彎曲，用起來不方便。

     至此，我們通過實際品嚐，親身感受到了各個國家和地區産品間的差異。可以説，這反映了各個國家和地區飲食文化的差異。不僅如此，不同的飲食文化在相互交流、相互融合的同時，又不斷誕生著新的飲食文化。

     本文作者為日本經濟新聞（中文版：日經中文網）編輯委員 小林明
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