王以民為天，民以食為天
2015/07/03
日經中文網特約撰稿人 柯隆：中國有句古話: 王以民為天，民以食為天。對草民百姓來説吃飽吃好是頭等大事，而對國王來説安撫其人民才能保障天下太平。此兩句話在今天的中國似乎都被顛覆了。這些年來，地溝油、毒奶粉、漂白的豆芽、爆炸的西瓜等等威脅食品安全的事件頻頻發生，最近，又爆出不法份子從國外進口大量早已過期的肉類食品，其中有些肉居然是40年前加工的。驚心動魄！
有一次在國內出差，早上在酒店吃早餐(自助餐)。一位本土紳士在各種食品前巡視觀察，但並不動手取食品，我正看的納悶，這位紳士來到日餐前，看有一鍋大醬湯，就問廚師：這裡面有添加劑嗎？廚師連頭也沒抬，説：「沒有，醬是從日本直接進口的，我們只加了一點水。」聽了廚師這話，此紳士隨即乘了一碗大醬湯，外加些米飯，吃完就離開了餐廳。在中國食品的安全問題的確十分嚴重。
國內有些學者喜歡借用美國人發明的詞「軟實力」(soft power)當話題。靜心想想我真不知道今天的中國能拿出什麼軟實力鎮住外國人。如果真的是民以食為天，那中國人就應該加倍保護食品安全。持續了幾千年的中國飲食文化可謂輝煌，但我在網上反覆搜索也找不到一家收集各種菜系的飲食文化博物館。各地官員寧願花鉅資為自己修建面子工程如龐大的辦公大樓等，對文化完全不感興趣。
可以和中國的飲食文化一比的是英國的語言文學文化。英國人從政府到百姓都視英語為賴以生存的文化依託，他們周遊列國，當行囊空空時完全不必擔心，他只要找一家英語會話學校就可以活下去。我們從喬叟、莎士比亞一直到今天的哈利·波特，可以看到英國人太會「編故事」了。我曾在英國人家借宿過一段時間，那家父子每天早上起來必定拿出小説哈姆雷特，各自指定角色有聲有色的朗讀。另外，我們在英國電影裏幾乎聽不到任何下流話，這一點和好萊塢完全不同，好萊塢電影裏的英語充斥了下流話。
回來再説我們的飲食文化，中國人離鄉到海外，陷入困境時，他只要去買一口炒菜鍋就可以活下去。各國的唐人街實際是中國餐館聚集地，可見餐飲是中國人的立命之根。
據説中國的高級官員都可以享受一種叫特供的服務（這在國外沒有聽説過），而那些非官員的企業家就只能自己花錢去高級酒店享用安全食品。不過如今高級酒店的食品也未必安全。
有一次和朋友從上海開車去杭州買茶葉，路過嘉興，嘉興的粽子堪稱天下一絕，在高速路的服務區我看到小超市裏有賣肉粽，就取出了錢包，沒想到同路的一位教授突然按住我的手和錢包:柯先生，這裡的肉粽不能買，你要想吃我回去讓我太太給你包。我聽了很吃驚，當然不難猜出他的潛台詞。隨後當我們趕到杭州的龍井村，掃興之事又發生了，茶農家的大姐乃痛快之人，看到我們就説：你們來晚了，好茶葉早被政府包下了，連我們自己也喝不上。
我想起一個經濟學教授曾經跟我説：在中國不是什麼以人為本，中國是地地道道的官本位。如果説高級官員可以享受特供服務，有錢的企業家可以到高級酒店吃到相對較安全的食品，那麼我想問：那麼草根百姓們吃什麼呢？
有媒體報導説中國政府任命了一位副總理專管振興足球。我看到此消息從心裏感到欣慰，中國的足球事業終於有希望衝出亞洲了。但回過頭來我又不得不想：比起振興足球事業，難道保障食品安全不更重要嗎？政府是否應該任命一位專門負責食品安全的副總理呢？
長期以來，經濟政策通常被形象地描述為菜籃子工程，意思就是食品價格一定要保持穩定。我想這是對的，保障13億6000萬人的吃飯問題當然是頭等大事，但保障吃飯問題不僅僅是每個人都吃飽，更重要的是吃的放心。我想那些偷偷進口40年前加工的肉類食品的犯罪份子自己也不敢吃那些肉。我想中國要保障食品的安全首先應該邁出第一步：官員、企業家和草民應該同舟共濟，當高級官員們去超市購買食品了，食品品質監管部門才會真正去監管市面的食品品質。我堅信為人民服務的中國政府一定能夠做到這一點，而且比資本主義國家的政府做的更好。
本文僅代表筆者個人觀點
柯 隆 簡歷
富士通綜合研究所主席研究員,靜岡縣立大學特聘教授。出生於中國南京。86年畢業於南京金陵科學技術學院日本專業,88年旅日後進入愛知大學法經學部學習,92年畢業後進入名古屋大學大學院經濟學研究科深造,94年碩士課程（經濟學）畢業。98年10月、富士通綜研經濟研究所主任研究員。2005年6月、同總研經濟研究所上席主任研究員。06年起擔任主席研究員。
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有一次在國內出差，早上在酒店吃早餐(自助餐)。一位本土紳士在各種食品前巡視觀察，但並不動手取食品，我正看的納悶，這位紳士來到日餐前，看有一鍋大醬湯，就問廚師：這裡面有添加劑嗎？廚師連頭也沒抬，説：「沒有，醬是從日本直接進口的，我們只加了一點水。」聽了廚師這話，此紳士隨即乘了一碗大醬湯，外加些米飯，吃完就離開了餐廳。在中國食品的安全問題的確十分嚴重。
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| 柯隆 |
可以和中國的飲食文化一比的是英國的語言文學文化。英國人從政府到百姓都視英語為賴以生存的文化依託，他們周遊列國，當行囊空空時完全不必擔心，他只要找一家英語會話學校就可以活下去。我們從喬叟、莎士比亞一直到今天的哈利·波特，可以看到英國人太會「編故事」了。我曾在英國人家借宿過一段時間，那家父子每天早上起來必定拿出小説哈姆雷特，各自指定角色有聲有色的朗讀。另外，我們在英國電影裏幾乎聽不到任何下流話，這一點和好萊塢完全不同，好萊塢電影裏的英語充斥了下流話。
回來再説我們的飲食文化，中國人離鄉到海外，陷入困境時，他只要去買一口炒菜鍋就可以活下去。各國的唐人街實際是中國餐館聚集地，可見餐飲是中國人的立命之根。
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有一次和朋友從上海開車去杭州買茶葉，路過嘉興，嘉興的粽子堪稱天下一絕，在高速路的服務區我看到小超市裏有賣肉粽，就取出了錢包，沒想到同路的一位教授突然按住我的手和錢包:柯先生，這裡的肉粽不能買，你要想吃我回去讓我太太給你包。我聽了很吃驚，當然不難猜出他的潛台詞。隨後當我們趕到杭州的龍井村，掃興之事又發生了，茶農家的大姐乃痛快之人，看到我們就説：你們來晚了，好茶葉早被政府包下了，連我們自己也喝不上。
我想起一個經濟學教授曾經跟我説：在中國不是什麼以人為本，中國是地地道道的官本位。如果説高級官員可以享受特供服務，有錢的企業家可以到高級酒店吃到相對較安全的食品，那麼我想問：那麼草根百姓們吃什麼呢？
有媒體報導説中國政府任命了一位副總理專管振興足球。我看到此消息從心裏感到欣慰，中國的足球事業終於有希望衝出亞洲了。但回過頭來我又不得不想：比起振興足球事業，難道保障食品安全不更重要嗎？政府是否應該任命一位專門負責食品安全的副總理呢？
長期以來，經濟政策通常被形象地描述為菜籃子工程，意思就是食品價格一定要保持穩定。我想這是對的，保障13億6000萬人的吃飯問題當然是頭等大事，但保障吃飯問題不僅僅是每個人都吃飽，更重要的是吃的放心。我想那些偷偷進口40年前加工的肉類食品的犯罪份子自己也不敢吃那些肉。我想中國要保障食品的安全首先應該邁出第一步：官員、企業家和草民應該同舟共濟，當高級官員們去超市購買食品了，食品品質監管部門才會真正去監管市面的食品品質。我堅信為人民服務的中國政府一定能夠做到這一點，而且比資本主義國家的政府做的更好。
本文僅代表筆者個人觀點
柯 隆 簡歷
富士通綜合研究所主席研究員,靜岡縣立大學特聘教授。出生於中國南京。86年畢業於南京金陵科學技術學院日本專業,88年旅日後進入愛知大學法經學部學習,92年畢業後進入名古屋大學大學院經濟學研究科深造,94年碩士課程（經濟學）畢業。98年10月、富士通綜研經濟研究所主任研究員。2005年6月、同總研經濟研究所上席主任研究員。06年起擔任主席研究員。
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