日經中文特約撰稿人  張維中：原本人形町就能常見到店家貼出東野圭吾小説改編戲劇《新參者》系列的海報，最近隨著最新改編電影《當祈禱落幕時》的上映，由阿部寬飾演的主人翁加賀恭一郎的身影，更是在這一帶無所不在了。近來走在人形町，深深覺得這裡簡直成為東野圭吾的人形町。

 

      這一帶在百年前，由於靠近海口的對外貿易而繁華，如同銀座一樣，算是東京最早接收到洋風的地帶，西餐洋食餐館的出現，因此也比其他地方來得早。

 

小春軒在人形町的洋食餐館中，歷史最為悠久，迄今已超過一世紀

      小春軒在人形町的洋食餐館中，是其中歷史最為悠久的。創立於明治年間尾聲（明治45年，西元1912年），迄今已超過一世紀。初代的創業者是小島種三郎，店名取自於他姓名中的「小」字，和妻子名字裏的「春」字組合而成「小春軒」。

 

      小春軒店家的外觀看起來十分樸素，因為緊密得看不見裏面，常讓許多不知道這間店大有來頭的人，誤以為是價格高昂的日本料理店而卻步。其實小春軒的餐點價格十分平民，預算日幣一千五百圓以內，有的甚至不用一千圓就可飽餐一頓。店裏的裝潢簡簡單單，是日本一般國民食堂的氣氛，雖然有些斑駁昏暗，卻在背後閃爍著跨越時光的驕傲。上了年紀的老闆娘坐鎮外場點餐，讓整個空間瀰漫起一股母愛的家庭餐廳氛圍。

 

      許多洋食餐廳的招牌菜都是蛋包飯，或者是豬排定食，不過小春軒則是以「豬排丼飯（蓋飯）」而聞名。這裡的豬排丼飯跟別人家的丼飯很不同，光是看到端上桌的外貌時，便會立刻知曉。在豬排上覆蓋的不是蛋液，而是半熟煎蛋，並且還灑上洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔和碗豆等蔬菜，確實是一般豬排丼飯的少見風景。最後當然不可缺的，就是淋上獨門配方的甘醇醬汁，帶出執著百年的美好風味。

 

 

小春軒是以「豬排丼飯（蓋飯）」而聞名

      食量大的朋友，可以選擇超大份量的組合餐。菜色包含著炸蝦、炸魚、干貝等可樂餅，一口氣滿足所有洋食餐館裏的經典美味。

 

      餐廳的歷史雖然久，店面感覺也有些老舊，但是百年老店可是很跟得上時代潮流的。通常在日本，這樣的老食堂只接受現金付款，我有點驚訝這裡也接受Apple Pay等電子錢包的付款方式。只是科技産品畢竟對上了年紀的老闆娘還是有些「苦手」（不擅長）吧，每當客人説要用手機付款時，老闆娘就得叫廚房裏的年輕人來幫忙操作機器才行。但這樣的配合也不錯。年輕的一輩負責內場料理與新科技，年長的一輩就打點外場的待客人情。

 

      目前小春軒已傳承到第四代，第五代的家人也開始加入幫忙的行列，今後仍將以受到在地人熱愛的不變好味，繼續溫暖著人形町。

 

張維中 簡歷

台北人，現居東京。在臺取得文學碩士後，08年來日。早稻田大學別科、東京設計專門學校畢業。現于東京任職傳媒業。大學時以長篇小説踏入文壇。近作為小説《餐桌的臉》、遊記《日本・三日秘境》與散文《東京模樣》。

 

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