日經中文網特約撰稿人 青樹明子：回想過去，雖然已走上社會，但我還是下決心利用年底到年初的假期，到北京學習中文。不同於如今，當時學習中文的外國人還不多，所以即使只是一週到兩周的超短期「微留學」，仍有中國的大學願意接收。

 

 

國際基督教大學的學生食堂（東京都三鷹市）

     我當時就想，到底去哪所大學好呢？對於已走上社會的人士來説，無非有兩個選擇標準。一是宿舍為單間，而且要帶洗手間淋浴的那種，另一個，就是食堂要滿足一定的水準。當時，在日本留學生之間口口相傳的説法是，食堂的味道最好的是清華大學。真的是這樣嗎？在不經意的思考這一問題的同時，我選擇了清華大學作為超短期留學的目的地。

 

      果不其然……就跟傳言一樣，的確很好吃。甚至比街上的普通餐館都好吃得多。我當時就想，如果是這裡的話，長期留學也應該很開心。

 

      學生食堂居然也能好吃……這對我來説，是莫大的一個驚喜。很慚愧提起很久以前的事。那是在我的學生時代，學校的食堂更重視價格和份量，卻忽視了口味。在我就讀的大學，唯一感到好吃只有咖哩飯。即使是這道咖哩飯，裏面也只放了一些洋蔥，連一片肉都找不到。幸好，由於採用慢火燉煮，味道還不錯。另外，當時一份咖哩飯的價格大概只有100日元（按眼下匯率，約合人民幣5.8元），已經便宜到不能再便宜了。

 

      那麼，如今日本的學生食堂的情況又如何呢？早稻田大學有一個名為「學生食堂研究會」的大學社團。他們對日本各大學的學生食堂進行研究，每年發佈自主編制的學生食堂排行榜。日本的雜誌和電視等媒體也會報道相關調查結果。

 

      該排行榜會綜合考慮〈味道〉、〈分量〉、〈價格〉、〈環境〉、〈健康度〉的幾大因素，並分5個等級進行評價。其中，被評為性價比最高的前5位的「學生食堂」如下：

 

第1位　東洋大學·白山校區「6號館B1學生食堂」

      這裡採用各種專賣店入駐的自助餐廳形式，座位數約為1300個。印度廚師製作的雞肉咖哩（贈送飲料、色拉）、南韓料理專賣店的純豆腐湯、窯烤料理專賣店的窯烤雞肉末飯，據説價格全都只要500日元（約合人民幣29元）。能以這個價格品嚐到各種正規料理的地方或許也只有學生食堂了。

 

第2位　國學院大學·澀谷校區「和 NAGOMI」 

      據稱推薦菜是作為日本香川縣特産的「讚岐烏龍面」。無論是麵條，還是用於製作湯汁的乾鰹魚木花·乾鯖魚木花和醬油均從原産地香川縣採購。價格也很便宜。比如「清湯烏龍」（220日元，約合人民幣13元）加上天婦羅等配菜，仍在500日元以內，性價比沒得話説。

 

第3位　立教大學·池袋校區「第一食堂」 

      由4位廚師開發的「廚師的特別推薦」和「本日特選」都在500日元以內。據稱，曾是該校學生的日本棒球超級明星長嶋茂雄愛吃的炸豬排蓋飯至今仍只售370日元（約合人民幣21元）。因為從當時起配料和作法等就沒有改變，因此可以説仍保持了長嶋喜歡的那番味道。

 

第4位　武藏野大學·有明校區「LOHAS café（樂活咖啡館）」 

      與一般學生食堂的感覺不同，這裡採用了時尚的咖啡館風格內飾，主題是「有益健康的義大利菜」。採用有機豆乳、糙米和有機蔬菜等的健康的菜品很多。據稱使用糙米的蛋包牛肉燴飯（800日元，約合人民幣46元）採用了很多雞蛋和起司。蘇打水免費提供，這一點很棒。

 

第5位　明治大學·駿河臺校區「SKY LOUNGE曉」 

      位於17層，能從距地面約75米高處欣賞景色，屬於少有的學生食堂。因為基本面向學生，所以功能表上準備了很多料足的「大份」食譜。比如通常3倍分量的「三倍咖哩飯」僅售540日元（約合人民幣31元），三倍拉麵（麵條為3份）等為600～700日元（約合人民幣35~41元）左右。這樣的量，足以讓體育社團的學生也能心滿意足。

 

      長期以來被認為是「便宜不好吃」的學生食堂的印象發生如此之改變，確實也是件值得高興的事。飲食是生活的根本。各位外國留學生，在選擇留學的學校之際，建議也搜索一下學生食堂的相關資訊。順便説一下，日本的大學食堂一般除了本校學生以外也不會拒絕外來人員，不是學生的你也可以找機會去嘗試一下。

 

      與學生食堂一樣，最近在日本受到關注的還有「公司食堂（員工食堂）」。作為企業福利待遇的一環，很多公司也以低廉的價格提供餐飲。這一想法源自「健康經營」的基本理念，即讓員工能夠健康且快樂地工作也有助於給公司帶來收益。各個公司食堂的功能表也各具特色，很有意思。

      在日本，除本公司員工以外也能利用的公司食堂正在增加，正在成為新的美食熱點，這一點與中國有所不同。那麼，在日本向社會開放的公司食堂之中，倍受歡迎的地方有哪些呢？

 

   

   成為公司食堂熱潮先驅的是百利達食堂。百利達（TANITA CORPORATION）是生産體重計等測量儀器的大型企業，而百利達食堂是以維持和促進員工健康為目的的公司食堂。「百利達食堂食譜」號稱「如果感到好吃，吃的飽飽的，就會不知不覺瘦下來」，在經媒體報道和介紹後，迅速受到熱捧。「丸之內百利達食堂」是一般人也能利用的百利達的公司食堂。其食譜的特點是健康且營養均衡。此外，還有免費的諮詢服務專區和熱量計算機，是彰顯該公司特點的公司食堂。（地址：東京都千代田區丸之內3-1-1 丸之內國際大廈地下1層）

 

      在大型企業「樂敦製藥」的公司食堂「旬谷旬菜咖啡館」，「營養價值高、有利於身體健康的午餐」很受歡迎。該食堂只提供工作日的午餐，但食譜採用各季節的應季食材，不愧為製藥公司的公司食堂。（地址：東京都港區芝1-7-5樂敦製藥1F smart camp內）

 

      此外，最近受到關注的是與日本中央政府和地方政府相關的員工食堂。提到日本農林水産省，是掌握日本食品的部門。這裡的員工食堂也面向社會開放，這裡還因能接觸到日本的飲食文化而受到好評。（地址：東京都千代田區霞關1-2-1農林水産省北別館1F）

 

      提到外國人也容易去的職工食堂，或許是東京都政府的員工食堂。位於東京都廳（東京都政府辦公樓）32層的員工食堂充滿猶如觀景餐廳的氛圍。這裡有按周變化的限定食譜，還有都廳便當、500日元午餐等，選擇豐富，價格也很親民。在東京都廳，還有能眺望東京街景的免費觀景臺，在到這裡參觀訪問的時候，或許應該體驗一下員工食堂。（地址：東京都新宿區西新宿2-8-1東京都廳 第1本廳舍 32F）

 

      我在任職於中國國際廣播電臺期間，經常利用那裏的員工食堂。的確，便宜又美味。如果中國的員工食堂也向社會開放，我第一想去的還是中國國際廣播電臺的員工食堂。

 

青樹明子 簡歷

        畢業於日本早稻田大學第一文學部。亞太研究科碩士。1998年至2001年，擔任中國國際廣播電台日語節目主持人。2005年至2013年，先後擔任廣東電臺《東京流行音樂》，北京人民廣播電臺《東京音樂廣場》，《日語加油站》節目製作人，負責人及主持人。現在擔任日中友好會館理事。出版著作《小皇帝時代的中國》，《在北京開啟新一輪的學生生活》，《請幫我起個日本名字》，《日中商務貿易摩擦》，《中國人的頭腦之中》，《中國人的錢包之內》等。譯著《蝸居》等。

 

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