日經中文特約撰稿人  張維中：曾經何時去京都，尋訪的不再是神社寺宇，而是一間又一間的咖啡店。跟東京不同，京都有更多咖啡店是處在獨一無二的名勝景點，或是隱藏在當地特殊的建築中。有些是古民宅改建的京町家；有些則是鰻魚型的長屋，它們共通的特色就是門市低調。不像東京咖啡店的外觀，用顯眼的招牌、顏色或大片落地窗告訴你：「嘿！我是咖啡館，快進來！」，京都這些我稱為「隱密系」的咖啡店外觀，多半用的是沉穩深色，招牌也不明顯，甚至開店時老闆才會將店名立牌擺出來，顯然就是跟你説：「你沒發現我是咖啡店就算了，發現算有緣。」一種相遇了，就是緣分的契合。

 

 

「煙囪咖啡舍」的門市也非常狹窄（張維中攝影）

     深秋的一趟京都行，跟著京都出身的日本友人去了間隱密系咖啡館。這間在二〇一六年開幕，位於上京區，靠近北野天滿宮和上七軒區域，一間名為「煙囪咖啡舍」（エントツコーヒー舍）的小店真是隱密到不行，不僅藏在住宅區的小巷內，門市也非常狹窄，且夾在一排住家之中，若不提醒的話，實難留意。所幸友人介紹帶路，我順利抵達。因為店內只能一次容納九人座位，所以週末時候，在中午十二點營業前，經常門外已大排長龍。有趣的是，竟有不少當地人都不知道這是間咖啡店，是因為老是納悶為何常有有人在門外排隊才真相大白。可見「煙囪咖啡舍」是多麼的隱密低調。

 

      等到十二點開始營業了，「煙囪咖啡舍」的老闆才終於現身，將一塊印有貓咪喝咖啡的三角立牌放到門外，這時才稍微讓此地有了咖啡館的形象。踏入小門，首先見到門上玻璃印著「幻之偵探社」（まぼろし探偵社）更加深對這間店的神秘感。緊接著往前走，此時終於明白何以門上寫著偵探兩字了。因為眼前是一條細長的甬道，好奇會通向怎樣的世界呢？能夠找到這間店是第一章，現在進入第二章，簡直就是置身於一部推理小説了。穿越長屋，最後躍出一個豁然開朗的世界，終於來到咖啡館空間。

 

      細長的甬道縱然有趣，卻也夠殘酷。我ㄧ邊走一邊不免想，這樣的狹窄寬度，體型碩大的人是真的塞不進來的啊！難道胖的人就不能來喝咖啡嗎？入座以後，發現房間後面另有一扇小門，我猜大概真的有困難從前面進來的人，老闆可能會開後門吧。

 

細長的甬道（張維中攝影）

      拿到功能表開始點餐，讓老闆為你解説咖啡豆的種類和味道及甜點的特色。靜候手沖咖啡的時間，等到餐點終於上桌，算是揭開推理小説的第三章。別看這間店狹小，閣樓上可是有烘焙機的，所以店內的咖啡豆都是自家烘焙，喝起來口感新鮮又香醇。我喜歡這間店的咖啡口味，厚實沉穩，搭配手作甜點更加完美。推薦紐約起司蛋糕和巧克力蛋糕，兩者風味迥然不同，含在嘴中喝一口咖啡，創造出來的延伸味覺更美妙。

 

      拜訪「煙囪咖啡舍」的這天，店內招待我們的是店長和他的妹妹。兄妹兩人非常客氣且散發著溫暖。離開店家時，再度穿越細長的甬道，我聽見身後傳來他們倆開心的談笑聲，漸走漸遠。那一刻我相信，他們確實做著自己喜歡的事。縱使經營小店必然有現實上的考驗，但那些辛苦都能被熱情給化解。他們讓這部推理小説沒有最終章，故事仍在繼續。

 

張維中 簡歷

台北人，現居東京。在臺取得文學碩士後，08年來日。早稻田大學別科、東京設計專門學校畢業。現于東京任職傳媒業。大學時以小説踏入文壇。近作為散文《東京直送》、小説《代替説再見》、遊記《日本小鎮時光》等書。

 

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