和牛、拉麵、白米……日本美食匯總
2022/02/06
日本各地有著多種美食美酒，其中不少在中國也很受歡迎。日本經濟新聞（中文版：日經中文網）本次為您匯總了其中一部分，帶您領略「舌尖上的日本」。
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肥而不膩、鮮香四溢、甘美如飴的日本和牛享譽世界。日本各地都樹立了自己的品牌。日經以28個主要和牛品牌為對象進行了調查，摘得桂冠的和牛肉被稱為「肉類中的藝術品」…… |
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連載：拉麵經濟學 日本料理近年在全球走熱，其中日本拉麵也受到很多關注。日本拉麵被認為來自中國，但又發展出獨自的特色。日經中文網此前分5次詳細介紹了日本拉麵的方方面面，並從經濟學的角度進行了觀察。此次匯總了全部5期內容…… |
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天氣越來越冷，到了吃烤地瓜的最佳季節。在江戶時代，地瓜是日本抵禦饑荒的重要農作物，最近地瓜也人氣高漲。日本對地瓜進行了漫長的品種改良，培育出1600種種薯，並從中誕生甜軟香糯的精英品種…… |
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日本人的年均白米消費量在半個世紀裏減半，白米的主食地位發生動搖。在這一情況下，新技術和創意使白米商業産生進化。開發出適合做炒飯的米、低糖的白米産品、白米啤酒、用白米生物塑膠製成的牙刷等各種産品…… |
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日本威士忌在世界上受到廣泛好評。在日本，大型釀酒企業受到原酒不足困擾。一方面，小規模的蒸餾酒廠則在日本各地相繼誕生。創業于1883年的日本燒酒酒窖、小正釀造也加入了這場精釀威士忌的「個性」比拼…… |
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作為葡萄酒産地，較晚走向世界舞臺的日本葡萄酒將發起反攻。據調查，日本的葡萄酒莊在截至2019年3月的過去3年裏增加了近2成。日本還在追加指定作為日本政府保護地區品牌的「地理標誌」，將通過增加地區品牌，提高國際競爭力…… |
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日本最近舉行了養殖藍鰭鮪魚的品評會，廚師及豐洲市場的競拍者品評了鮪魚的顏色、口感和味道。來自高知縣的養殖商獲得冠軍，他們的秘訣是…… |
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日經中文網特約撰稿人 青樹明子：日本也有為預防夏日體力不支而補充體力的食物。但這不是餃子，而是鰻魚。尤其是一到「土用丑日，日本到處都有吃鰻魚的習慣…… |
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日本威士忌在全球的熱潮仍在持續，日本特色精釀琴酒在海外的評價也在提高，出口激增。2018年日本琴酒出口量同比增至6倍，其中9成是三得利的「六（ROKU）」…… |
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生在1925年，小學一年級就到飯店當夥計，戰爭爆發後被召入伍，「坐在最後一節車廂，揮舞著日本國旗，心裏想我死定了」，當時只想要是能吃飽一頓白米飯再死就好了。二戰結束後來到銀座，小野二郎第一次有了夢想…… |
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