臨近夏季的「土用丑日」（土用指的是立春、立夏、立秋、立冬前的18天時間，其中乾支紀日的「醜」日即為「土用丑日」），日本鰻魚的需求高漲。今年夏季蒲燒鰻魚可能會出現短缺跡象。原因是養殖用魚苗不足。據日本水産廳表示，2021年11月至2022年3月底，日本國內養殖池投放的魚苗為13.8噸，相較於上年同期減少18％。在日本等國家，今年的捕撈時間較晚。

 

       在日本上市的鰻魚大多數為人工養殖。冬季到春季，在養殖池中培育在日本國內外捕撈的天然魚苗（白仔鰻），在夏季以後上市。2020～2021年整個東亞達到了近年來罕見的魚苗豐收水準。日本國內的漁獲量達到10噸以上，鰻魚産品比較容易買到。

 

       到了2022年，捕撈時間延後，捕撈量增長乏力。養殖企業表示，「感覺今年晚了1個月」。有聲音指出，受降雨量少的影響，白仔鰻未遊到沿岸和河流中，因此難以捕撈。由於供求關係緊張，魚苗價格持續處在高於往年的水準，因此日本「國內的養殖企業似乎出現了控制魚苗採購量的動向」（日本鰻魚進口組合理事長森山喬司）。

 

 

       日本國內的捕撈時間一般在11月至次年4月，到了後半期，捕撈量會迅速增長。不過，養殖戶為了配合夏季的需求期而推遲開始養殖的時期，這似乎也導致魚苗的購買需求旺盛。

 

       愛知縣的養殖戶表示，「對養殖池的投入少，對夏季心裏沒底。只能用豐漁年2020年～2021年培育的鰻魚庫存來應對」。有的地方政府將蒲燒鰻魚作為繳納故鄉稅贈送的禮品等，需求旺盛。「如果明年以後捕魚量一直很少，就很難辦」。

 

       由於預計今年夏季緊缺，日本國産蒲燒鰻魚的行情開始出現上漲跡象。據東京豐洲市場的水産批發商介紹，截至4月日本國産蒲燒鰻魚的批發價為8500～9000日元/公斤，比2021年的土用丑日貴800日元左右。批發商的負責人表示，「也有量販店等來諮詢購買，但我們已無法滿足更多需求」。

 

 

       一家鰻魚進口商的中國産蒲燒鰻魚批發價為3900日元/kg，也比上年同期貴了近4成。

 

中國産蒲燒鰻魚

 

 

       森山理事長表示，「由於預測日本國産鰻魚的供貨少，中國蒲燒鰻魚的加工廠也越來越強勢」。不管是日本國産還是中國産，在日本夏季需求旺季都有可能進一步漲價。

 

       今年在國際原油價格上漲等背景下，加熱養殖池等使用的燃料費及將蒲燒鰻魚裝入真空袋的包裝費也趨於上漲。預計夏季對養殖戶和消費者而言都不好過。

 

       日本經濟新聞（中文版：日經中文網）田中早紀

 

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