日本味之素公司將在事實上停止在日本國內生産主力鮮味調料「味之素」（中國稱「味精」）。最早將於2015年度內停止在國內唯一的生産基地川崎工廠的「精煉」工序。日本國內銷售的調料將通過進口具有成本競爭力的海外生産品加以應對。該工廠可以説是1914年啟動「味精」量産的日本味之素公司的根基，不過為了維持競爭力，在日本國內長達1個世紀的量産歷史將劃上句號。

味之素公司生産和銷售的「味之素」

      「味之素」生産包括發酵從甘蔗等榨取的蜜糖，製成麩胺酸鈉（MSG）的工序和從粉狀的麩胺酸鈉中除去雜質的精煉工序。在日本國內銷售的「味之素」一直以來都是進口在印度尼西亞和巴西生産的麩胺酸鈉，然後在川崎工廠進行精煉。

       今後將停止在川崎工廠的精煉工序，並在印尼和巴西實施包括精煉在內的一條龍生産然後出口到日本。川崎工廠將僅僅進行裝瓶作業。

       在新興市場需求增長的背景下，副原料氨的價格高漲。2月，味之素公司剛剛宣佈提高面向餐飲店和食品廠商供應的「味之素」的價格，不過該公司認為有必要進一步改善收益。將通過在海外開展一條龍生産來削減人工費和電費。另外，據稱在海外生産基地還更容易採購到作為原料的甘蔗。

       味之素公司於1909年在日本上市「味之素」，目前在國內外每年生産60萬噸。各國的産能等具體情況並未公佈。「味之素」還被用作家常菜調味料「Cook Do」等自主商品的原料，銷售額達6千億日元，是支撐該公司食品業務的主力商品。

      味之素公司以1962年在泰國啟動鮮味調味料生産為開端，目前已在15個國家投産了20家工廠。在日本，1994年味之素公司停止了在川崎工廠的發酵工序，2005年又停止了在九州工廠的發酵和精煉工序。該公司目前在超過100個國家和地區銷售鮮味調味料産品。
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