日本吉野家正在與大學等研究機構共同研究開發健康新菜品。吉野家對吃完牛肉飯之後的血糖變化以及連續吃3個月牛肉飯的身體變化等進行調查，用於今後的商品開發。這是吉野家首次與大學等機構正式進行基礎研究。

吉野家的健康新菜品「蔬菜飯」（左）和「蔬菜牛肉飯」

        首先，吉野家已開始與同志社大學研究所共同研究吃完牛肉飯後的血糖變化。比較只吃米飯和吃牛肉飯的情況後得知，兩者都會導致血糖上升，但吃牛肉飯後的血糖下降速度更快。今後將繼續研究牛肉飯的哪些成分使血糖下降加速。

        另外，吉野家還將與臨床試驗機構合作，調查3個月每天吃一次牛肉飯的身體變化，預計2015年內匯總研究成果，並作為今後開發商品的基礎數據。此外，吉野家還計劃與九州大學農學院開始有關類脂物的味覺研究。

         吉野家正在進行健康菜品開發。近期推出了米飯上只有蔬菜的「蔬菜飯」和食物纖維豐富的烏龍麵等。今後將根據基礎研究成果，開發出更加健康養生的菜品。
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