由於日本發佈緊急事態宣言，東京都請求餐飲店縮短營業時間，至今已過去1周多的時間。在餐飲業，以居酒屋業態為中心，相繼有企業全面停業。3月現有店舖銷售額同比減少了近4成，加上「自行避免營業」，企業無法預測2020財年的業績。此外還有聲音擔心將對兼職人員等的雇用産生影響。

        

       「考慮到安全，選擇暫停營業。無法預計何時重新開業」，羅多倫和餐飲控股公司的社長星野正則在4月15日的説明會上，説明了未確定2020財年（截至2021年2月）業績預期的原因。該公司運營的Doutor Coffee Shop等約590家店暫停營業。

 

       停業前的3月的現有店舖銷售額同比減少22%，已經受到「自行避免外出」的影響。停業將導致4月的銷售額進一步下滑。2019財年（截至2020年2月）的凈利潤同比增長2%，達60億日元，而2020財年的預期尚無法確定。

 

磯丸水産的店舖貼出臨時停業通知

 

       很多都府縣要求酒類的提供時間截止到晚上7點，營業時間截止到晚上8點，這對居酒屋行業産生了嚴重影響。運營英式酒吧的HUB 的3月現有店舖銷售額大減39%，目前所有直營店全部暫停營業。

 

       運營居酒屋「磯丸水産」的SFP控股從4月開始暫時關閉了全部228家直營店。2020財年（截至2021年2月）的業績預期也無法確定。截至4月17日已公佈財報的13家企業中，只有運營咖哩飯連鎖店的壹番屋公佈了2020財年（截至2021年2月）的業績預期。

 

 

       16日，日本緊急事態宣言的對象地區擴大至全國，受此影響，停業和縮短營業時間的餐飲店增加。由於京都府、愛知縣等3府縣再次要求餐飲店縮短營業時間，日本麥當勞從18日開始將晚上8點至第二天淩晨5點禁止堂食的店舖擴大至1410家。善商控股也從17日開始增加了牛肉飯連鎖店「食其家」等的暫停深夜營業的店舖。

 

 

       除了業績外，暫停營業還將對就業産生深刻影響。

 

       HUB以特別休假的形式，向停業店舖的正式員工全額支付工資。該公司還以最大額度申請雇用調整補助。針對兼職人員，4月原則上支付過去3個月平均工資的60%，對於社保參保人員，由公司追加支付相應社保費用。

 

       快餐連鎖店Ringer Hut首先讓合同工和兼職人員帶薪休假，之後討論作為停業補貼，補償8成的工資。不過，根據緊急事態宣言和自行暫停營業的時期，收入減少的情況可能長期持續，對生活産生影響，並導致企業負擔加重。

 

       有觀點認為，餐飲企業「如果借助租金談判和政府的雇用調整補貼手段，可將固定費用控制到銷售額的近2成」（ICHIYOSHI經濟研究所的主席研究員鮫島誠一郎）。即便如此，「雖然大型不動産企業減免租金，但與中小型不動産的租金談判並非易事」，預計嚴峻的經營狀況將持續下去。

 

       日本經濟新聞（中文版：日經中文網）田中嵩之 宮嶋梓帆

 

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