味之素將以鮮味調料的主要成分氨基酸為核心，加快業務改革。將充分利用通過食品積累的數據，開拓預防認知症及癌症等保健領域。大量生産、大量消費型的食品業務將轉型，還力爭提供個人訂製食品。味之素將充分利用創立以來積累的數據，改變企業形態。

 

       人體的蛋白質由20種氨基酸構成。味之素從1909年上市的鮮味調料「味之素」起，就一直在研究氨基酸。研究對象除了氨基酸本身外，還涉及味覺的工作原理及發酵技術等廣泛領域。在日本的民營企業當中，味之素擁有的氨基酸相關知識經驗最為豐富。此前一直在味道及營養等食品領域利用數據，而今後將應用於保健領域。

 

       在健康人的血液中，氨基酸會保持一定的平衡，而有了生病跡象時，這種平衡會被打破。比如，認知功能低下的人，其「賴氨酸」及「組氨酸」等多種氨基酸的濃度會降低。這是從研究食品給人體帶來的生理功能的數據發現的。

       

        味之素通過大數據分析血液所含的20種氨基酸的濃度變化及各數值之間的關係等無數組合。把癌症及認知功能下降的風險在0.0～10.0範圍內進行評分，分成了A級（0.0～4.9）、B級（5.0～7.9）和C級（8.0～10.0）三級。C級風險最高，以胃癌為例，C級的患癌概率是一般情況的10.2倍。

 

味之素通過血液中的氨基酸濃度來分析患病風險

  

       味之素將這一成果業務化，推出面向醫療機構的檢測服務「Amino Index®險篩查（AIRS）」。可以通過5ml血液檢測出患病風險。起初是從癌症風險評估開始提供，之後通過收集並分析患者的數據，不斷擴大檢測疾病的範圍。目前可以檢測心肌梗塞、糖尿病及認知功能等5種疾病。從2011年起6年內的數據量達到18萬人份。

 

       「4年內患糖尿病的風險很低」，日本電子設備廠商「日本電子」在定期體檢中引進了AminoIndex®。接受檢測的員工10～14天后就能知道自己的健康風險。

 

 

       AminoIndex®已被日本全國約1500家醫療機構採用。每年用戶人數達到數萬人。AminoIndex®事業部的高級經理福田隆子表示，「希望近期將檢測人數提高到每年10萬人左右」。今後還將繼續推進數據利用，把檢測對象擴大到其他疾病等。

 

 

       檢測後將由專業醫生給予指導。味之素已于4月開始提供APP「amino step」。醫生會根據檢測結果，給出飲食及運動等改善生活的建議。有報告表明，在引發認知症的因素中，約35％與生活習慣等有關，儘早發現並改善生活習慣對於預防發病至關重要。

 

       AminoIndex®還將與現有的食品業務相結合。過去味之素是通過批發和零售店來銷售商品，而通過APP可以直接跟消費者建立聯繫。可以根據個人的健康狀況及疾病風險來推薦營養品等，直接進行網路銷售。味之素還將利用每年10萬人的健康數據進行商品開發，未來還設想推出訂製食品。

 

       味之素從2019年全面推進數位化轉型。AminoIndex®是獲取消費者數據的第一步。社長西井孝明表示「作為創造新業務模式的一步而推進數位化轉型」。

 

       味之素轉型的背景是經營環境的變化。以往海外業務起到拉動作用，而由於中間階層增加緩慢，該公司的業績出現觸頂跡象。味之素還將推進商品的大眾化，「如果不充分利用無形資産，今後就無法實現增長」（西井社長）。味之素把企業存在的意義重新定義為「解決飲食與健康的課題」，不斷推進改革。

 

       2020財年（截至2021年3月）味之素的保健業務利潤為262億日元，佔到總利潤的23％。在截止到2025財年（截至2026年3月）的6年內，面向數位化轉型投資400億日元以上，爭取每年創造160億日元的利潤。味之素將以積累了100多年的氨基酸技術為核心，探索新的企業形態。

 

       通過預防疾病，削減護理費3萬億日元

 

       對已經迎來超老齡化社會的日本而言，延長能夠正常生活的健康壽命成為社會課題。據日本厚生勞動省統計，2016年日本男性的健康壽命為72.14歲，女性為74.79歲，均比2010年延長了1年多。要想延長健康壽命，需要預防認知症及生活方式病等，還要早發現早治療。

 

       預防對策也有很大的經濟效益，據日本經濟産業省估算，通過預防認知症及年老衰弱，到2034年可使60歲以上人群的護理費減少3.2萬億日元（不預防的情況下護理費需要14.5萬億日元）。包括預防在內的保健市場到2025年將增長至約33萬億日元，食品及家電等很多行業都力爭涉足保健市場。

 

       日本經濟新聞（中文版：日經中文網）杜師康佑

 

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