作為日本餐桌上的傳統食品，日本鰻正面臨著資源枯竭的危險，針對這一情況，日本鰻魚加工業等開始採用外來品種來代替日本鰻。引進的品種來自菲律賓等國。與日本鰻相比，這些外來品種的資源較為充足，價格也便宜。採用外來品種製作的烤鰻魚估計在4月份就會出現在各零售店裏。

      日本鰻魚加工企業KANENAKA即將開始供應的烤鰻魚採用從菲律賓採購的鰻魚「二色鰻」。在愛知縣和福岡縣等地進行鰻苗養殖並加工成産品。與日本鰻相比，儘管體長較短、頭大，但KANENAKA公司表示「做成烤鰻魚片後，吃起來和日本鰻幾乎沒什麼差別」。

      菲律賓鰻魚苗的採購價為每千克20萬日元，還不到日本鰻的十分之一。供貨價格將按超市售價每條980日元的標準設定，估計本月之內就能擺上櫃檯。第一年可望供貨50噸左右。另外還考慮出售給餐飲連鎖店。關於外來品種，以前曾以加工産品的形式銷售過在中國養殖的歐洲鰻，但經營在日本國內養殖外來的品種，這還是首次。

      日本食品批發商瑞祥食品計劃今天夏季向日本鰻魚養殖企業銷售已在菲律賓長到約15釐米長的二色鰻。該公司表示打算出售給那些受困于日本鰻價格高漲的養殖企業，目標是第一年度供應10萬尾左右。東和貿易也預定進口在中國養殖及加工的烤鰻魚，稱「由於比現有産品便宜2到3成，因此許多批發店都很感興趣」。另外，日本的水産商社佳成食品正研究將棲息在北美等地的「美洲鰻」幼苗放在中國養殖並加工成烤鰻魚出口日本。

      日本國內主要消費的是日本鰻，但該品種已被日本環境省指定為瀕危物種，資源面臨著枯竭。價格從2011年底開始一路高漲。
版權聲明：日本經濟新聞社版權所有，未經授權不得轉載或部分複製，違者必究。