日本用於宴會、招待、饋贈等場合的高檔食材價格顯著下降，而春季原本是需求增加的時節。除和牛、鮪魚外，香瓜等的需求也陷入低迷。新型冠狀病毒疫情擴大導致日本各種活動停辦及全國中小學停課，受其影響，前往酒店和餐飲店的顧客銳減。訪日遊客減少則是另一個因素。由於歡送會和櫻花會等春季需求旺盛時節的需求消失，生産者、流通零售企業均受到很大打擊。

    

      「銷售額比上年減少了3成，正考慮申請面向中小企業的貸款制度」，東京一家烤肉店的店主這樣表示。另一家高檔壽喜鍋店老闆説：「4人以上的聚餐接連被取消。真的是非常糟糕的狀態」，經營肉食的餐飲店全都一籌莫展。

   

   

      需求減少在價格上表現得最明顯的就是和牛。在作為價格指標的東京市場上，2月的和牛批發價（A4、去勢）為每公斤2134日元，同比下降14％。連續8個月低於上年同期水準，創下5年零4個月來的新低。自2019年春季以來，和牛的批發價持續緩慢下跌，疫情的到來起到進一步助推作用。

 

      和牛的高品質部位「里脊」和「菲力」主要被高檔餐飲店買走，比較便宜的「後腿」等放在超市銷售。支撐昂貴和牛消費的訪日遊客大幅減少是價格下跌的原因之一。日本自3月9日起限制從中國和南韓的人員入境，需求有可能進一步下降。

 

      一位和牛批發的從業人員表示，「面向酒店和餐飲店的銷售全線崩潰。尤其是高品質部位的銷量很差」。在餐飲業賣得不好的高品質部位在超市也賣不出去，因此現在已經沒有出口。

 

      和牛批發價下跌直接導致生産者收入減少。一位神戶牛的生産者感嘆道：「此次動盪可謂十年一遇。影響程度不亞於BSE（狂牛病）問題。由於價格暴跌，許多農戶即便賣了也是虧本」。

 

      需求減少還波及到水産品。具有代表性的是作為壽司食材很受歡迎的高檔日本國産藍鰭鮪魚。3月上旬的批發價為每公斤3000～4000日元，僅為往年的三分之一左右。「尤其是高品質的大肥部分，很不好賣」，豐洲市場的中間批發商感嘆道。

　

 

      據長崎縣的鮪魚養殖業人員透露，「市場和餐館的訂購比上年減少了3～4成」。還有人擔心向香港和中國大陸等地的出口減少。

 

      除鮪魚外，河豚和赤鯥等高檔魚也存在類似情況。「除訪日遊客減少外，日本人的外出也減少了。壽司材料幾乎都已降價」，大型壽司連鎖店透露。

 

      水果也不例外。在東京大田市場內經營商用水果的專業中間批發商2月到3月中期的銷售額同比減少了約3成。

  

日本國産香瓜銷量減少（東京大田區）

   

      受打擊最大的是售價較高的日本國産香瓜。根據東京都中央批發市場公佈的數字，在3月第一週，靜岡産「伯爵香瓜」的批發價為每公斤972日元，同比降價4成。

 

      高檔水果大多供應宴會和婚禮等場合，「3月本是旺季。由於訂單突然取消，其他方向根本彌補不了」，批發商無可奈何地表示。加上大型航空公司大幅減少國際航班，面向機內餐的銷售也出現銳減。

 

      草莓也很便宜。?木出産的「?木少女」和佐賀出産的「佐Honoka」為每包（280克）326日元，同比降價1～2成。銷售草莓的豐洲市場水果中間批發商稱，「來自餐飲店的訂購平均減少了2～3成」。

 

      向酒店等銷售覆盆子和藍莓的水果中間批發商透露，進入3月以後訂貨明顯減少，截至3月上旬，「覆盆子的銷售降到了上年同期的一半」。

 

      餐飲店和流通企業對未來前景愈發不安。烤肉店店主哀嘆道：「由於櫻花會和歡送會，3月是一年最繁忙的時期。照現在情況來看，4月也別有什麼指望了」。

 

      日本經濟新聞（中文版：日經中文網）嶋田航斗、佐佐木Takumi、杉山麻衣子 

 

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