日本食品企業可果美（KAGOME）的調查顯示，即便是喜歡吃蔬菜的孩子，也有7成以上的人有某種討厭的蔬菜。半數以上日本孩子不喜歡黃綠色蔬菜，很多人會由於蔬菜的品種而産生厭惡情緒。日本成人不論男女的日均蔬菜攝入量都低於標準值，被認為蔬菜攝取不足，在這一背景下，飲食教育的重要性正進一步提高。

　　  

　　此次調查以家中有3～12歲孩子的日本全國約4400名女性為對象。1月中旬展開網上調查，孩子們的回答由大人代理輸入。

　　

 　

　　關於孩子是否喜歡蔬菜這一問題，回答喜歡的佔27%，比較喜歡佔25%，兩者合計佔52%。回答比較討厭的佔18%、厭惡佔11%，合計約佔30%。

  　

　　隨著兒童年齡增加，喜歡蔬菜的比例不斷提高。在喜歡蔬菜的孩子中，從年齡段來看，3～6歲佔49%，7～9歲佔53%、10～12歲佔54%。

　　　

可果美等開展的製作「最強蔬菜汁」的活動（2019年3月，東京）

 　 

　　針對喜歡蔬菜的孩子，此次調查選定了30種蔬菜詢問他們是否喜歡。調查發現74%的兒童有討厭的蔬菜。討厭的蔬菜當中排名第一的是茄子（24%），第二是鮮香菇（22%），第三是青椒（20%）。

 　     　

   

　　在孩子們討厭的蔬菜當中，相比黃瓜、生菜等淺色蔬菜，9歲以下的兒童更討厭南瓜、菠菜等黃綠色蔬菜。不過10歲以上孩子中，回答討厭黃綠色蔬菜的人比較少，對顏色深營養價值高的蔬菜的抵觸也在減弱。

 　　

　　日本人整體長久以來一直被認為蔬菜攝入量不足。日本厚生勞動省匯總的國民健康和營養調查顯示，2017年蔬菜攝入量的平均值為288克。目標值是350克，無論男女哪個年齡層都未達標。雖然日本人的健康意識不斷提高，但當前的蔬菜攝入量還是不足。

   　　

　　因此重要的是飲食教育。針對孩子的教育自不用説，近幾年可果美針對新員工也展開了相關教育。此外，食品加工企業丘比也採取措施，針對老年人開始普及飲食教育。這是因為隨著日本家庭的小型化不斷加劇，一個人吃飯的趨勢越來越顯著，對飲食平衡缺乏了解的人也在不斷增加。

 　　

　　就像從調查數據得知的孩子隨著年齡增加越來越喜歡蔬菜一樣，小時候養成吃蔬菜的習慣非常重要。家庭的飲食教育自不用説，企業也需要花費一些精力來廣泛普及飲食教育。

 　　

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