石井理惠：據説，在泰國有這樣一句玩笑話：「想讓某個物種滅絕，帶去泰國就行，因為泰國人什麼都吃」。2018年10月，在曼谷以西約100公里的拉差汶裏縣開了一家鱷魚肉燒烤餐廳。

 

很多人看到門口的烤全鱷進店品嚐（泰國，拉差汶裏縣）

  

　　餐廳老闆拉蒂切·彭洽特（音譯，51歲）20年前就開始經營鱷魚養殖場。之前一直向鱷魚皮和肉的加工廠供貨，但由於近年經濟不景氣等原因，鱷魚的單價大幅下降，跌落至2017年高峰期的6分之1，養殖場瀕臨倒閉。拉蒂切·彭洽特正煩惱「餘下的鱷魚要怎麼辦」的時候，突然想到了做鱷魚肉燒烤。

 

餐廳旁邊的養殖場裏養了大約1200隻鱷魚

 

　　餐廳一開業，因「烤全鱷」極具衝擊力的畫面引來了當地電視臺的採訪，受到了廣泛關注。儘管交通不算方便，但餐廳週末依然門庭若市，有時1天接待100多名客人。鱷魚肉在泰國並非是司空見慣的食物，但意外地受到了很多人的喜愛。

烤鱷魚肉串的外觀和味道都和烤雞肉串一樣

皮恰和塔努瓦在吃烤鱷魚串

 

　　在離家30分鐘車程的寺廟裏參拜完後，德斯旺（音譯）一家在回家路上被店門口的烤全鱷吸引進店裏。第一次吃鱷魚肉卻絲毫不害怕的皮洽（音譯，12歲）笑著説：「味道像雞肉，很好吃」。然而一旁的弟弟塔努瓦（音譯，5歲）卻一臉為難，皮洽戲謔地告訴我們：「因為他現在兩顆門牙都掉了，不好下口」。

  

餐廳內還在銷售鱷魚皮的皮包等

  

　　這家餐廳還能打包帶走。西內拉托·亞埃姆科索（音譯，52歲）每週都要來買一次鱷魚肉。他説：「因為知道是這家養殖場的鱷魚肉所以吃得安心」。

 

　　烤鱷魚肉1公斤400泰銖(約合人民幣92元)，一串20泰銖(約合人民幣4.6元)，價格和曼谷小攤上的烤雞肉串差不多。功能表上還有泰國料理中常見的羅勒葉炒鱷魚肉。彭洽特説：「比起其他肉類，鱷魚肉低卡高蛋白，能提高免疫力」。店裏的招牌菜是鱷魚尾根，據説口感比其他部位更加柔軟多汁。老闆今後打算增加肉丸、油炸類等新菜品，還計劃去泰國各地的活動現場出攤。

 

切下柔軟多汁的尾根

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