日本農研機構果樹研究所等的共同研究表明，地球變暖已經導致蘋果味道發生變化。在甜味增加的同時，酸味正在降低，而著色不好看。

　 氣候變暖將對作物的産量和成熟期産生影響，這廣為人知，而果樹研究所表示，「味道也在發生改變，這是全球首次提出這一結論」。

　 相關研究論文刊登於8月15日的英國科學雜誌。

　 果樹研究所與長野縣果樹試驗場、青森縣産業技術中心蘋果研究所共同對過去30年的蘋果品質數據進行了分析。長野縣的蘋果品種「富士」（照片由果樹研提供）在1980年～2010年的30年裏，酸含量降低了15％，含糖量增加了5％。在此期間，長野縣的平均氣溫上升了約1度。

　 這是因為氣候變暖導致蘋果發芽和開花日期提前，因此果實生長期間延長，結果出現了含糖量增加和酸含量降低。此外，夏季至秋季高溫也是加快酸減少的原因之一。
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