日本控股公司Maruha Nichiro的調查結果顯示，在日本迴轉壽司市場上，在食用順序和食用頻率排名中，「鮭魚」均位居第1。在食用順序上約有20%、食用頻率方面約有40%消費者選擇了鮭魚。因鮭魚具有潤滑的口感，並且物美價廉，在日本年輕人和女性中特別受歡迎。

       該調查在2月15日～20日期間實施，以日本關東1都6縣、日本關西2府4縣的15～59歲的3380位居民為對象，通過網際網路實施。其中，以每月去迴轉壽司店一次以上的1000名居民為對象，調查了壽司食材選取的傾向。

       對於「最先食用哪種壽司」的回答中，鮭魚位居第1（20.1%）、鮪魚（11.8%）和魷魚（8.4%）分別位居第2和第3。鮭魚在男性和女性調查對象中，人氣均最高，但女性（24.%）比男性（15.6）%更喜歡鮭魚。
　
       對於「平時吃的最多的是哪種壽司」的回答中，鮭魚以39.0%位居第1。「鰤魚」（23.0%）和「鮪魚」（20.4%）分別位居第2和第3。從年齡階段來看，對鮭魚的喜愛率，10～19歲的人群為55.6%，20～29歲的人群為49.4%，30～39歲的人群為48.3%。40～59歲的人群只佔3成以下，由此可見鮭魚在年輕人中人氣較高。
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