提到京都，很多人會聯想到舞妓。舞妓給人非常華麗但對外地遊客有點望不可及的印象。但實際上呢？日經中文網給您介紹京都請舞妓到茶屋吃飯和京都料理店的基礎知識。據説日本前首相小泉純一郎都曾被拒之門外，一定要把常識搞清楚。

如果是「AA制」 有時只需1萬日元

       所謂舞妓指的是藝妓的見習和修行階段。把舞妓請到稱為「茶屋」的宴會會場舉辦的宴席上，觀賞舞妓的舞蹈或者把酒言歡稱為「茶屋遊樂」。

京都東山區茶屋林立的祇園花見小路

       請舞妓到茶屋時，除了需要支付飲食費用之外，還要為她們從離開到返回「置屋「（指宿舍兼練習場所）所花的時間來支付被稱為「花代」的費用。

       下午6點左右請舞妓到茶屋的費用最貴。具體費用會有所不同，但包括飲食費在內，每人大概需要支付6萬日元（約合4554元）左右。

       請舞妓到晚餐結束後下午9點左右開始的「後席」就便宜些。最近，企業的接待費減少，據説只請舞妓來「後席「的情況在增多。

       茶屋有一個「不招待生客」的規矩，沒有常客介紹不會接待首次光顧的客人。但熟人中沒有茶屋常客就進不去的規矩也有例外。如果沒有熟人，可以拜託與茶屋有合作關係的酒店、旅館以及料理店請到舞妓。如果參與活動的人數很多，每人只需支付1、2萬日元左右。這是最便宜的請舞妓的方式。

      如果是夏季，還有更容易見到舞妓的地點。

      這就是自7月1日到9月上旬營業的「上七軒啤酒花園」。中杯啤酒加2個菜的「最初套餐」為1800日元。在歌舞練習場的院子裏，舞妓和藝妓們會輪流來到各張桌。

      不過，能夠交流的時間並不長。在高峰時間段，舞妓和藝妓們大約15分鐘就要換桌。天氣不好客人少的時候，就會有充分的暢談時間。

      請舞妓不一定非要酒席，如果僅想觀賞作為傳統藝術的日本舞踴，舞臺公演就非常值得推薦。舞臺公演一般在茶屋集中的祇園、宮川町、先斗町和上七軒等地的「花街」進行。入場費從2000日元到4500日元不等。還有可以享受抹茶和點心的茶席票。

      此外，不言而喻，在舞妓和藝妓同席的宴席上，客人一定要注意禮節。雖然過去曾有過支付金錢與藝妓發生男女關係之事，但如今藝妓的工作是向客人展示歌謠、三味線和舞蹈等技藝。在外國，以為「GEISHA（藝妓）」就是那些為金錢而成為男人玩物的女性的誤解依然存在，所以更希望客人一定要注意禮節。

小泉純一郎也會被拒之門外

       怎麼説京都的「不招待生客」的規定都是獨一無二的。只要踏入京都第一的花街祇園花見小路裏面的小巷，就可以看到不招待生客的料理店比比皆是。

       有關這個規矩，流傳著各種各樣的軼事。其中有一則非常有名，日本前首相小泉純一郎在擔任厚生相時，曾拜訪一家以不招待生客而聞名的料理店但被拒之門外。      

不招待生客的店外面不擺菜譜

        絕不露骨但委婉拒絕是京都流的溝通藝術。小泉前首相來訪時，那家料理店在店內擺滿了酒瓶，然後以「今日因預約而滿員」為藉口拒絕了小泉。對此，小泉離去時留下一句「當上了總理大臣要讓我進來」。儘管聽起來有開玩笑的意味，但小泉成功奪得首相寶座，真的在2005年光顧了那家料理店。

       據説松下創始人松下幸之助和活力門前社長堀江貴文，甚至是外國首腦都曾經被拒之門外。還聽説過拿出大把鈔票也無濟於事的軼聞。

       要理解這個規矩，首先要了解京都獨特的費用結算習慣。在京都，不能使用信用卡結算的飲食店為數眾多。雖然可以在店裏以現金結帳，但很多時候是過後寄送付款通知單。也就是説，這裡的料理店與信用卡公司的信用相比，更重視常客的個人信用。

      因此，採取對策防止客人在就餐後因某些原因不支付費用的風險發生就非常重要。如果是某位常客介紹過來的客人，店方就可以要求介紹者支付。也就是説，從信用卡還沒有誕生的時代起，京 都的料理店就借助這樣的智慧實現了經營穩定。

訣竅就是找人介紹 

初次來的客人也能進得店

       因此，要想進入「不招待生客」的料理店，首先就要找這裡的常客當介紹人。僅僅為了到料理店就餐就和人套近乎有 些可能難為情，但就是這樣也想去的話，就只好在京都和大阪的熟人中找一找有沒有京都料理店的常客了。

      另外，即使在店面獨具京都品位、古色古香的料理店中，也有一些料理店在網上開設了主頁，並將功能表和價格公開放在店外，這樣的店初來乍到的人也可以進去。
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