佐竹實: 由於新型冠狀病毒的疫情擴大，英國首都倫敦仍然維持著封城（lockdown）狀態。很多餐飲店被迫停業，但一部分店舖通過外賣和送貨到府維持營業。在不知疫情何時才能平息的情況下，讓倫敦民眾聊以慰藉的是傳統美食Fish and chips(炸魚薯條)。

          

英國傳統美食Fish and chips(炸魚薯條)

   

      雖然只是油炸白肉魚（鱈魚）搭配炸薯條這麼簡單，但絕對不要小看了這道菜。有的店在包裹魚肉的小麥粉和雞蛋的麵中會加入啤酒等，在製作上每個店可以説各具特色，門道很深。品嚐時，可以淋上麥芽醋（Malt Vinegar）或撒上塔塔醬（Tartar sauce），每個人還能根據自己的偏好改變口味。

   

      5月13日，我光顧了倫敦一家外賣專賣店「Stone's Fish and Chips」。店員告訴我，作為材料的魚和馬鈴薯都能像往常一樣採購。從價格來看，大份（L）為9.95英鎊（約合人民幣85.8元）。酥脆的麵中包裹著鬆軟的鱈魚肉，配上一杯啤酒堪稱享受。

    

外賣專賣店「Stone's Fish and Chips」

      英國因新型疫情而造成的死亡數已超過3萬人，在歐洲國家中最多。對於在嚴酷的醫療一線工作的人來説，這道美食也是不可缺少的存在。一位名叫傑尼·卡斯萊（音譯）的護士表示「在疲勞和情緒低落時吃，會讓人感到輕鬆愉快。記得小時候每週五會和家人一起吃」。

   

      即便在危機之中，當地人對地方美食的熱愛也完全沒有減弱。當然，在封城的狀況下，餐飲店要維持經營也絕非易事。

   

 

      在有很多日本人居住的倫敦西部的伊靈（Ealing）。受常駐人員歡迎的日本料理店「Kiraku」自3月下旬倫敦啟動封城以來，僅通過Uber Eats等送貨到府和外賣維持營業。通過減少功能表，僅以2個人製作菜餚並運營，原有的10多名員工則利用政府的雇用支援措施暫時休假。

         

日本料理店「Kiraku」的炸豬排蓋飯和海鮮蓋飯

 

      雖然日本在倫敦的常駐人員和當地常客等經常下單。即便如此，一天的營業收入有時也會降至疫情前的10分之1左右。合夥人兼總經理中村岳擔憂的説「即使恢復店舖堂食，如果要客人空開距離，也只能使用一半的座位。消費行為本身有可能改變」。

       

      英國政府力爭7月讓餐飲店開門迎客。即使重開，過去熱鬧的街角和店內或許也無法馬上回到從前。但是，對美食的追求和對家鄉的熱愛卻永遠不會消失。炸魚薯條、炸豬排蓋飯和海鮮蓋飯——只要今天有想飽口福的人存在，就一定會找到這份美食的製作者。

     

      日本經濟新聞（中文版：日經中文網）佐竹實 倫敦

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