日經中文網特約撰稿人 青樹明子：「男子不進廚房」，在自江戶時代以來的數百年時間裏，這一直是日本人的傳統想法。這一觀念被認為最初源自中國儒學家孟子的「君子遠庖廚」，但在日本武士社會確立以後，「廚房裏的活是女人的事、不是男人該做的事」成為了人們心中的常識。男女的角色分工被固定下來。

　

      日本社會因此造成了怎樣的狀況呢？籠統的説就是女性一生都被束縛在廚房裏，而自己連沏茶都不會的男性理所當然地不斷出現。

 

　    在這樣的日本，如今也出現了新的變化。那就是「男性也開始走進廚房」，而「主動做飯」的男性也在不斷增加。這一轉變甚至可以説是顛覆了持續數百年之久的日本人固有觀念的重大革命。

　

      某調查公司的數據顯示，在現代日本社會，已婚男性的約半數每週1次以上下廚房做飯。其中，有些男性幾乎每天都下廚房（受訪者的19.9％），其中原因據稱是「由於夫妻都上班」或者「因為實施負責制、輪班制」。在「每週1次以上」下廚的男性中，很多人表示「在休息日做」、「在妻子不在的時候做」、「想讓妻子休息一下」。

 

      在日本女性之中，希望和中國男性結婚的人似乎正在增加。很多日本女性列舉理由稱，中國男性不僅「主動幹家務和參與育兒」還會「做飯」。

 

      在丈夫也下廚這一點上，或許可以説日本男性如今也終於開始向中國男性學習了。

 

      不過，也不只是因為日本男性開始感覺到是一項義務，最近把「烹飪」當做興趣的人也非常多。另外，會做飯的男性（日本稱：料理男子），不論是從女性還是男性角度來看，都會因「充滿魅力」而受到歡迎。

 

      有一部在日本熱播的電視劇，叫《99.9：刑事專業律師》。該劇由日本偶像團體「嵐」的成員松本潤主演。「99.9」指的是日本刑事案件中99.9％的審判有罪率，為剩下的0.1％做無罪辯護的律師深山大翔則是該劇的主人公。

 

      這位深山律師的愛好就是烹飪。他一邊烹製料理一邊整理案件思路的形象受到觀眾的廣泛支援，「深山的菜譜」也因此而博得人氣。

 

      深山的烹飪水準非常高。「自製燙蕎麵糰配粗炸魚肉餅」、「特製烤牛肉片～配芥末＆普羅旺斯醬汁」、「大量使用夏季蔬菜和魚貝類的西班牙海鮮飯」……等等，其手藝毫不遜色於專業廚師，但我更關注的是觀眾的反應。對於劇中深山結束律師的工作，返回當做住處的居酒屋之後，馬上擼起襯衫袖子，麻利地烹製菜餚，並讓同伴們品嚐的形象，很多觀眾給出的評價是「帥氣」、「好男人」。

 

      工作出色還做得一手好菜——在此前的日本，這是不可能存在的概念。不僅是深山律師。在日本男性名人中，「料理男子」也在增加。

 

      木村拓哉、稻垣吾郎、香取慎吾、草彅剛、谷原章介、大泉洋、吉川晃司、向井理等眾多日本名人都公開表示自己擅長烹飪，或者愛下廚，還在電視和雜誌等媒體上一顯身手。

 

      在這一潮流中，很多普通日本男性也開始表示「愛好是烹飪」，這也在情理之中。

 

      那麼，日本的「料理男子」都有哪些拿手菜呢？

 

      所謂「男人的菜譜」的熱門排行榜有很多，我從家常菜中選出了前十個介紹給讀者朋友們。

 

第10位　 蛋包飯

在日本的一般家庭裏，父親做的蛋包飯

      原本是以雞蛋來包裹的代表性西式料理。日本將雞肉飯和煎蛋卷結合而形成了獨特的風味。

 

第9位　意大利麵

      意大利麵是代表義大利菜的麵條類料理，但在日本，是男性較為拿手的代表性菜餚。

 

第8位　親子丼（日式雞肉滑蛋蓋飯）

      可以體現日本家庭味道的蓋飯料理之一。

 

第7位　日式馬鈴薯燉牛肉

      本來是象徵「媽媽的味道」的一款家常菜，但也是日本男性心目中的一道菜。

 

第6位　什錦炒蔬菜

第5位　炒麵

      或許算是日本化的中國菜。中國男性大概也很擅長。

 

第4位　姜茉燴豬肉

      營養豐富的菜餚，也相當於日本男性的專屬料理。

姜茉燴豬肉是典型的日本家常菜之一

 

第3位　日式燉五花肉

      這應該是一道中國菜。日本男性特別喜歡吃中國菜。

 

第2位　咖哩飯

      日本幾乎所有人都説男人做的咖哩飯更好吃。

 

      日本的男性很多都會創造出體現自己風格的「獨門咖哩飯」。比如「秘方是稍微加入塊狀巧克力和速溶咖啡」、「根據甜度調整米黃色洋蔥的用量，或者在燉煮之際加入法式清湯料，用壓力鍋快速燉煮」、「融化咖哩粉之後，一定要自然冷卻，吃的時候重新加熱」等等，很多人想方設法追求精益求精。

 

第1位　炒飯

      日本男性的頭號拿手菜。作為即簡單又難掌握精髓的男性專屬料理而受到歡迎。「在平底鍋裏稍微多放些油，放入完全打好的雞蛋，然後立即放入熱過的米飯，麻利地攤開米飯，同時翻炒。再以鹽、胡椒和中式湯料調味，黃金炒飯就此大功告成」，這是日本男性版炒飯的大致作法，但我很想知道，這與中國男性做的炒飯在味道上有什麼不同。

 

      反正無論如何，包括我在內，日本女性無疑都會認為，

    

      會做飯的男人，夠帥！

 

青樹明子 簡歷

 

       畢業於日本早稻田大學第一文學部。亞太研究科碩士。1998年至2001年，擔任中國國際廣播電台日語節目主持人。2005年至2013年，先後擔任廣東電臺《東京流行音樂》，北京人民廣播電臺《東京音樂廣場》，《日語加油站》節目製作人，負責人及主持人。現在擔任日中友好會館理事。出版著作《小皇帝時代的中國》，《在北京開啟新一輪的學生生活》，《請幫我起個日本名字》，《日中商務貿易摩擦》，《中國人的頭腦之中》，《中國人的錢包之內》等。譯著《蝸居》等。

 

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