日經中文特約撰稿人  張維中：北海道除了自然美景，還擁有許多令人垂涎三尺的美食，是喜好北海道的人，想要一去再去的理由之一。在那些美食之中，除了新鮮美味的海産之外，更有玲瑯滿目的甜點。北海道向來有「甜點王國」的美譽。若要來一場日本都道府縣的甜點品牌競賽，相信北海道絕對名列前茅。

 

帶著一股城市綠洲秘境感的森彥本店

      甜點多，伴隨著另一樣東西就會跟著發展起來，那就是咖啡。一杯好的咖啡，不僅單喝時帶來享受，搭配甜點時，更能引出食物的味覺。因此這些年來，北海道除了甜點以外，出現愈來愈多的自家製烘焙咖啡屋。它們不像大型國際品牌的連鎖咖啡店，賣的是工廠線上千篇一律的功能表，這些特殊性格的自家烘焙咖啡屋，提供的是細緻的手工甜點，口感獨到的咖啡，更重要的是，僅此才有的「空間價值」。

 

      森彥咖啡就是如此一間代表性的咖啡屋。若要問起喜歡咖啡的札幌本地人，只挑一間自家製烘焙咖啡的話，該去哪一間？十之八九，答案都會是森彥咖啡。

 

      一九九六年由市川草介成立的森彥咖啡，第一間店位於札幌圓山公園附近。二十多年來，森彥咖啡以各種店面型式與店名，在札幌各地又陸續開了十幾間店舖，但最受人愛戴的，也是我最喜歡的，仍是最初的本店。森彥本店改建自一幢老民宅，這棟小木屋被高聳的綠樹包裹，光是外觀，就夠有北海道田野風味。不過，它的位置其實並非在偏遠的鄉間，而是夾在周圍儘是現代公寓的一處路邊空地裏。你得從車水馬龍的大街上，走進一條岔路，穿越過細長的步道，最後才在住宅區的縫隙中，發現低調的森彥本店。正也因為如此，森彥本店帶著一股城市綠洲秘境感，讓人踏進咖啡屋的剎那，就恍若走進世外桃源的錯覺。

 

      坐在店裏享用咖啡與甜點之際，感受木造空間裏釀造的氣氛，有些悠緩，有些老派，時間在此走慢了速度。從裁縫機改造的桌椅、窗臺的轉盤式黑電話、通往二樓的木造階梯，到每一格窗欞切出的綠蔭景致，帶來的身心放鬆感，就是咖啡味覺之外附加的空間價值。

 

 

     一邊啜飲咖啡，一邊翻開書架上老闆收藏的書籍。都是關於咖啡的主題。其中，驚喜地發現銀座「琥珀咖啡」已過世的店長關口一郎的著作《銀座咖啡50年》。這本絕版書，現在在網路上叫價數十萬日幣，是難以求得的一本書。森彥咖啡好好地收藏著初回新裝版，讓人深信，森彥的創業人市川先生確實是熱愛咖啡的，於是才會如此在乎著咖啡相關的一切。

 

      在乎著咖啡的烘焙過程；在乎一本咖啡的老書。在乎營造出讓人自在的咖啡空間；同時也會在乎每一個喜歡啜飲咖啡的我和你。

 

張維中 簡歷

台北人，現居東京。在臺取得文學碩士後，08年來日。早稻田大學別科、東京設計專門學校畢業。現于東京任職傳媒業。大學時以長篇小説踏入文壇。近作為遊記《日本小鎮時光》、小説《餐桌的臉》與散文《東京模樣》。

 

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