日經中文網特約撰稿人 青樹明子：最近，在中國經常能看到騎著電動車「送外賣」的小哥。如果是北京，一到就餐時間，「美團外賣」和「餓了麼」等的外賣小哥就會大量出現？如今，這甚至已經成為中國城市裏的一道風景線。

 

      每當看到中國外賣送餐的繁榮景象，我就深切感受到與日本的差異。我心想，在日本，外賣恐怕不可能發展到像中國這樣的水準吧。

 

      的確，有外賣真的很方便。如今，日本女性在結婚和生育後繼續工作的情況很多，所以每天做飯成為很大的負擔。一天工作後疲憊地回到家時，如果外賣馬上送到跟前，那將是多麼輕鬆的一件事啊……大家雖然都這麼想，但不可能每天都吃外賣。日本女性仍沒有完全從「親手做飯」這一概念中擺脫出來。

 

      在我居住的居民區，雖有專門銷售便當的店家，但光顧的人並不多。一到傍晚，騎著自行車載著孩子的媽媽們去的都是蔬菜店。雖然我也隱約感覺到接來下應該是準備晚飯的時間了，但轉而一想還是覺得好累人哪。

 

      結婚就是要考慮每天的飯菜。在日本，這樣想的女性也很多。但是，仍然是件麻煩事……。

 

      在這種情況下，最近，做飯可以帶來的心理上和健康上的好處開始受到關注。

 

      首先是心理層面。據説，為了某人而做飯，具有積極的心理方面的好處。這方面的研究以日本為代表，正在世界各國展開。

 

      美國的醫療領域社會工作者、烹飪治療師這樣説：

 

      「為了他人製作飯菜的行為，對於建立自信和形成自尊心具有突出效果。能讓某些人獲得好心情的想法，有助於建立自信」

 

      在美國，有關抑鬱症的治療方面，烹飪療法正受到關注。烹飪具有的治療效果和瞑想效果開始在醫學上得到認可。

 

      當然在日本，這方面的研究也在推進。專家表示，做飯具有很多效能。比如：

 

      •緩解壓力

      •社交能力的提高

      •協調和安排能力的提高

      •五感靈敏度的提高

      •身體健康的提高

      •計劃性和整理整頓能力的提高

      •時間管理能力的提高

      •擺脫無聊

      •記憶力和專注力的提高

      •自尊心和自愛的提高

      •成就感和充實感的提高

 

      這些我全都贊同。

 

      很多女性不管多麼疲憊、多麼感到麻煩，都執著于親手作飯，這或許是由於家庭的「紐帶」。為家人製作的飯菜將形成家人之間的紐帶。這是親手烹飪的核心，也是事實。

 

      某男性。

 

      「例如，如果早上上班前妻子給我看新鮮的魚，説今天就用這個做菜，在工作結束之後，我會快點回家」

 

      某某男性。

 

      「一想到家有美味的飯菜在等著我，就不想在外面喝一杯了。只想快點回家！」

 

      某女性。

 

      「我認為做飯是終極的育兒」

 

      某某女性

 

      「每天早上5點起床，為孩子做便當。我認為這是傳遞給孩子的一種情書」

 

      從我本人來説，由於生來不夠靈巧，不擅長做飯做菜。但是，感覺與其在超市買便當，不如以泡麵應付，因此希望自己做飯。

 

      母親的味道、妻子親手做的飯菜、愛妻便當、給孩子做的卡通便當……手工製作的菜餚有各種各樣。

 

      在本專欄中，我此前曾介紹過日本的熱門手工菜餚排行榜，這裡簡單回顧一下。

日本家庭的漢堡肉餅

 

      首先是「希望妻子製作的手工菜餚」排行榜（結婚相關調查公司的匯總）

 

      第5位：蛋包飯（很多人小時候就非常喜歡）

 

      第4位：炸雞塊（您是否感覺自家做的更加美味？）

 

      第3位：咖哩（大家都特別愛吃，咖哩成為日本家庭的招牌料理）

 

      第2位：豬肉味噌湯（不分年齡，大家都喜歡的一道湯）

 

      第1位：漢堡肉餅（或許是日本的家常菜？）

 

      此外，「母親的手工菜餚」也具有特別的東西。例如，在升學等原因離開家鄉之後、因休假而回鄉探親時，首先在腦海中浮現的或許就是想吃「媽媽的味道」、「媽媽親手做的菜」。

 

      「母親的手工菜餚」排行榜。與妻子的手工菜餚有所重覆，或許是因為對母親的味道的憧憬之深。（出自日本時尚雜誌《CanCam》）

 

      第5位 煎餃（很多人都記得小時候曾和媽媽一起包餃子）

日本家庭的咖哩飯

 

      第4位 豬肉味噌湯（因加入的配菜和使用的味增不同，味道微妙改變。很多人都會説最愛吃媽媽做的豬肉味噌湯）

 

      第3位 日式菜飯（春天是竹筍飯，夏天是豆飯，秋天是蘑菇飯，冬天是牛蒡雞肉飯。日本的媽媽們都很努力！）

 

      第2位 日式煎蛋（大體上分為「甜味」、「湯汁味」、「鹽味」。很多人最喜歡媽媽做的味道，這是理所當然的）

 

      第1位 咖哩（日本街頭到處都是味道各異的「咖哩店」，但「媽媽製作的咖哩最好吃、令人安心」的呼聲似乎很多）

 

      以前我曾在本專欄中寫過，在北京的胡同之中，雖然是很小的餐廳，但有很多人排隊。給人以70年代的食堂這種感覺，受歡迎的菜是一如往昔的家常菜。也就是「母親的味道」。

 

      在對親手做飯的憧憬方面，日本和中國沒有什麼兩樣。

 

      做飯不一定是為了別人。

 

青樹明子 簡歷

 

       畢業於日本早稻田大學第一文學部。亞太研究科碩士。1998年至2001年，擔任中國國際廣播電台日語節目主持人。2005年至2013年，先後擔任廣東電臺《東京流行音樂》，北京人民廣播電臺《東京音樂廣場》，《日語加油站》節目製作人，負責人及主持人。現在擔任日中友好會館理事。出版著作《小皇帝時代的中國》，《在北京開啟新一輪的學生生活》，《請幫我起個日本名字》，《日中商務貿易摩擦》，《中國人的頭腦之中》，《中國人的錢包之內》等。譯著《蝸居》等。

 

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