日經中文特約撰稿人  張維中：在東京住了十多年，早就沒有什麼不適應的部分，唯有關於日本早餐這件事，偶爾仍忍不住有些微詞。過去我寫過一些關於日本早餐的文章，主要在談台灣人旅居到日本，許多人一開始最不能適應，或者説最先引起鄉愁的事情，就是吃早餐。

 

  

「東京豆漿生活」的入口旁用玻璃窗隔開來的一間「豆漿製造室」

    台灣實在有太多現點現做的早餐店了，選擇性非常多。點餐後三到五分鐘內就能外帶，無論任何類型，全是熱騰騰的，讓美味把一早的瞌睡蟲給擊退。但是在日本吃早餐，一般人多數是麵包、冷冰冰的三明治或御飯團。如果真的想吃熱食，當然也不是沒有。可以走進牛丼店裏來份和式定食，或去速食店吃漢堡。只是，如果你曾經度過「臺式早餐生活」的話，就會很明白，那對我們來説，實在稱不上是真正的早餐。到底有何差別呢？説穿了，答案很任性，其實就只是想念那種「美而美」式的火腿蛋口味，或是能吃到蛋餅、飯糰、燒餅油條的豆漿店吧。

 

      直到最近，東京的早餐事，終於有了一些改變。今年年初，有一間名為「東京豆漿生活」的傳統中式早餐店，在五反田車站附近誕生了。這間專賣燒餅油條和豆漿的早餐店，是由一對日台夫婦共同經營的。老房子經過整修以後，飄散著一股台灣南部的「古早味」氣氛，但是卻又注入日本人最擅長的改造能力，讓整個空間散發著台灣街坊的樸質感，同時又增添進日本店家的精緻與可愛。

 

 

     玻璃大門上印著「東京豆漿生活」店名，門前立著一塊木牌，寫著「台灣式早餐專賣店」，一旁還放著一本很有日本插畫風格的功能表。走進店內，立刻就會被入口旁用玻璃窗隔開來的一間「豆漿製造室」給吸引目光。即使在台北也沒看過有早餐店，會把做豆漿的機器，像是咖啡館的烘豆機一樣，展示在店內最醒目的地方。不僅對於日本人來説感覺特別，其實對我而言也很新鮮。借此強調了店內販售的冷熱豆漿，都是在此地現磨現做，並讓排隊等候點餐的客人，忍不住醞釀起喝碗新鮮豆漿的期待。

 

      店裏的豆漿原料，採用宮城縣産的大豆，強調安心安全的食材。店內除了有油條與冷熱甜豆漿以外，也有賣鹹豆漿。豆漿基本上是無糖的，若希望有甜度，可自行添加砂糖調整。如果喜好豆漿本身就帶甜的話，可選擇黑糖豆漿。另外還有一款芝麻豆漿，這很明顯就是為日本人量身打造的了。

 

      燒餅不是我們慣常吃的那種夾油條的燒餅，而是有內餡的圓餅，甜鹹皆有。每一款都十分美味。跟朋友去吃時點了四款，原本打算吃兩個，另外兩個外帶，結果一不小心，全部完食。

 

 

     比較可惜的是，蛋餅和臺式飯糰，沒有出現在這間店裏。或許因為目前客人太多，所以賣的東西，選擇是事前能夠先做好準備的。要是一旦賣蛋餅和飯糰的話，非得點餐後才開始煎和捏，以目前來説人手不足，難以應付吧。

 

      大概很多住在東京的台灣人，都會在家的冷凍庫，常備著從台灣買回來的冷凍蛋餅皮，平常想吃蛋餅並不成問題。雖然如此，仍希望「東京豆漿生活」在不久的將來，也能賣起蛋餅和飯糰。畢竟我身邊有很多日本朋友，對於台灣的蛋餅總是魂縈夢牽的。再説，少了蛋餅和飯糰，就像早餐店裏缺席了兩大天王，縱使其他的東西夠美味，店家氣氛也優，但舌尖上還是會寂寞。

 

張維中 簡歷

台北人，現居東京。在臺取得文學碩士後，08年來日。早稻田大學別科、東京設計專門學校畢業。現于東京任職傳媒業。大學時以長篇小説踏入文壇。近作為遊記《日本小鎮時光》、小説《餐桌的臉》與散文《東京模樣》。

 

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