日經中文特約撰稿人  張維中：居住的地方位於東京的辦公街區，四年多前搬過來時，住宅還不太多，這幾年雨後春筍般冒出的許多公寓，漸漸地轉型成住商混合的地方。附近雖然沒有餐廳匯集的商店街，但因為上班族多，中午有許多店家提供便宜的商業午餐，同時也會準備外帶的便當。這是住在辦公商圈的好處之一。如果你不想排隊進人擠人的餐廳吃午餐，也不想買便利商店的微波便當，那麼這些餐廳的外帶便當就是絕佳選擇。

 

一場疫情，正逐漸改變了日本的飲食外帶文化（張維中攝影）

      最近住家周圍賣便當的餐廳大幅增加了。因為新冠肺炎影響的緣故，很多人避免進密閉的餐廳吃飯，餐廳生意欠佳，必須想出變通的方法。過去不賣便當的餐廳、居酒屋、串燒店，甚至是旅館的附設餐廳，現在都在門前擺起桌子賣便當。一道道原本只能在店內品嚐美饌變成一字排開的飯盒，經過的路人反應還挺熱絡。

 

      在宅遠距工作已超過一個月的我，偶爾中午會出門買午飯，發現可以選擇的便當種類變得多采多姿。巷弄裏繞一圈，挑便當的短暫時光，竟成為疫情肆虐的苦悶日子裏，調劑身心的趣味。

 

      那些便當多半是事先做好放著的，不過有更多餐廳，雖然沒有擺出便當來，也都在門外貼起「可以外帶」的醒目告示。想買，點餐完店家立刻料理，讓你把熱騰騰的飯菜打包回家。

 

      這在台灣是很司空見慣的平常風景，然而在日本，卻是難得一見的。日本雖然是便當文化的國家，但除非是少數特別提供便當的地方，否則大部分的餐廳都不太提供外帶，而且更拒絕客人吃不完打包回家。原因是店家怕客人把東西打包外帶回去了，萬一食物變質吃壞肚子，餐廳得負責，怕挨告。

 

      我曾在一間家庭食堂吃飯，一人份量多到驚人，很努力吃完後，回家後整個人不舒服。東西是好吃的，下一次還是想去，但吃不完不是很浪費嗎？於是改天決定帶著便當盒去。當我告知想把剩下三分之一，預知肯定吃不完的打包回家時，老闆娘面有難色，試圖婉拒。説出的理由是怕食物變質吃壞肚子，沒説的潛台詞就是怕回頭來怪他們。我再三解釋，住家在對街，回去以後就會放進冰箱，老闆娘才勉為其難的答應。最後還奉上一句「外帶以後，吃過會怎麼樣，就是自己的責任」。雖然我能理解他們的擔心，但也覺得未免矯枉過正。為了所謂的責任，寧可浪費，讓吃不完的東西丟棄也好。

 

餐廳雖然沒有擺出便當來，都在門外貼起「可以外帶」的醒目告示（張維中攝影）

      自己準備好便當盒都不給外帶了，更別説直接問店員吃不完的能不能打包。曾到過一間鬆餅店，份量也是多到誇張，還有好幾片都吃不下，覺得丟了可惜，有點明知故問問了是否能打包，結果當然遭拒。在台灣和歐美，餐廳打包文化行之有年的地方，日本實在是有很大的文化差異。

 

      然而，因為一場疫情，正逐漸改變了日本的飲食文化。從前大多只限內用的餐廳，最近都開始讓人外帶了。如果以前怕食物變質，難道現在就不會了嗎？顯然只是藉口。過去那些在我看來實在有點想太多的原則，總算被一一打破。我猜想，當疫情結束之後，餐廳或許將會繼續提供便當外帶服務。再配合Uber Eats等外送宅配，突然領悟能擴展客源，何樂而不為呢？

 

      日本人只要有心，事情就會做得到位，做到精緻。因此別認為外帶的便當就會馬虎，又或者以為只不過是個便當，價格就一定便宜？京都的高級日本料亭，一個便當要價五千日幣，甚至還有一萬日幣的也有。店家表示，疫情導致生意不好很困擾，但即便如此也恕難降價。果然是難以企及的京都人姿態！至於AFURI（阿夫利）柚子鹽味拉麵，這陣子因為暫停營業，難以提供熱騰騰的拉麵外帶和配送，但也拓展了新的網購服務，寄送料理包到府，讓自己煮碗跟店裏同樣美味的拉麵。

 

      城市裏少了人潮，沒有遊客，許多光景在空闊之中都變得愈發醒目。陽光普照。風吹來，燦亮的花樹彷彿有了更自在的空間伸展搖曳。在這樣的街頭裏行走，尋找一份今天想吃的便當，無法與朋友上餐廳的日子裏，我們互換照片，知道愈是在世事無常的時刻，愈是不該虧待自己。

 

張維中 簡歷

台北人，現居東京。在臺取得文學碩士後，08年來日。早稻田大學別科、東京設計專門學校畢業。現于東京任職傳媒業。大學時以小説踏入文壇。近作為小説《代替説再見》、遊記《日本小鎮時光》與繪本《麒麟湯》。

 

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