日經中文網特約撰稿人 青樹明子：新冠病毒之災讓世界各地的人們越來越注重「健康」。日本當然也不例外，但日本人原本就擁有很高的健康意識，而且享有健康長壽之國的美譽。那麼，日本到底是什麼時候開始變成健康長壽之國的呢？

 

      源頭似乎可以追溯到日本的「江戶時代」。

 

      據説，江戶時代的日本首都被稱為江戶（現在的東京），是一座生活著很多健康老人的城市。

 

      查詢一下這些人的生活習慣，就能發現當今日本人「健康長壽」的原因，並知曉其中的秘密。

 

      那麼，這些秘密是什麼呢？我查閱了一些資料，發現當時的人們擁有很多有益於健康長壽的生活習慣。

 

      秘密之一： 常吃壽司和醋

 

      江戶曾是一座外來務工者較多的城市。其中多數是年輕的單身男性，從事的工作也多為體力勞動。也就是説，這些人食慾旺盛，但因為工作一天十分疲憊，他們不想再花時間自己做飯。

 

      於是，為了滿足這些男性務工人員的需求，「屋臺文化」（屋臺指的是路邊攤）在江戶遍地開花。

 

      蕎麥麵、天婦羅、糰子（日式點心）、還有手握壽司，這些都是在江戶的路邊攤上誕生的快餐。據説當時每隔約112米就有一到兩家小吃攤，比現在的便利店還要多。

 

      其中手握壽司尤其受歡迎。與現在相比，米飯的分量更大，可以填飽肚子。

 

      另外，據説這種壽司飯使用的壽司醋為江戶人帶來了一場健康革命。醋具有降血壓、消除疲勞的效果，可以減少江戶時代多發的中風的危險。

 

      這樣的超級健康食品，以現在的價格換算，單價好像在100日元（約合人民幣6.7元）左右，屬於價格低廉的路邊快餐。

 

      秘密之二：飲食習慣改為一日三餐

江戶時代平民百姓的孩子讀書的私塾「寺小屋」   （當時的著名畫家歌川豐國的浮世繪。公文教育研究會收藏 ）

 

      江戶時代末期，日本開國之後到訪的外國人首先感到驚訝的是日本人的識字率之高。即使是外出打工的體力勞動者，也能看懂瓦版（當時的報紙），在大街上四處談論國事。就連幹雜活的年輕姑娘也能自己給父母寫信。

 

      這是因為當時日本的平民百姓的孩子們也能接受教育，與此同時，之前一日兩餐的飲食習慣也在江戶時代改為一日三餐並固定下來。

 

      每天分三次進餐，可以不斷給大腦補充營養，促進大腦活動。

     

      秘密之三：喜歡健康的菜餚

 

      江戶時代禁止食葷。因此，人們平時吃的食物是海鮮和蔬菜。

 

      看一下江戶人列舉的「喜歡的菜餚排行」，就會明白他們的飲食習慣是多麼健康。（排行來源於NHK的節目《偉人們的健康診斷》）

      「喜歡的魚類菜餚榜單」：

 

      第5名：白蘿蔔燉小斑鰶魚

 

      第4名：鮪魚味噌湯

 

      第3名：乾煎青蝦

 

      第2名：蘿蔔乾燉蛤蜊

 

      第1名：烤乾沙丁魚串兒

 

      「喜歡的其他菜餚榜單」：

 

      第5名：烤豆腐

 

      第4名：煮大豆

 

      第3名：香辣牛蒡絲（牛蒡切絲用油炒製後，加糖、醬油、辣椒調味）

 

      第2名：油炸豆腐燉海帶

 

      第1名：豆腐

 

      這些都是非常好的健康食品。經常吃這些菜餚，就會與現代人的生活習慣病無緣。

 

      秘密之四：每天沐浴

 

      這個就不需要解釋了吧。即便是在現代，據説每週洗7次澡的人生活不能自理的風險也比每週洗兩次澡的人低三成。

 

      我再次深刻地認識到，日本之所以能夠成為世界上數一數二的長壽國家，正是因為江戶時代的生活方式奠定了堅實的基礎。

 

      江戶時代最暢銷的書籍是儒學家貝原益軒的《養生訓》。當時人們的壽命只有50歲，貝原益軒卻活了84歲，《養生訓》是他83歲時寫成的著作。益軒大師説「所謂養生，就是要注意日常生活，努力增進健康。還要注重保養，預防疾病，最重要的是‘心靈養生’」。

 

      我也想修養出不被眼下的「自肅生活」壓倒的強大的精神力量。

 

青樹明子 簡歷

 

      畢業於日本早稻田大學第一文學部。亞太研究科碩士。1998年至2001年，擔任中國國際廣播電台日語節目主持人。2005年至2013年，先後擔任廣東電臺《東京流行音樂》，北京人民廣播電臺《東京音樂廣場》，《日語加油站》節目製作人，負責人及主持人。現在擔任日中友好會館理事。出版著作《小皇帝時代的中國》，《在北京開啟新一輪的學生生活》，《請幫我起個日本名字》，《日中商務貿易摩擦》，《中國人的頭腦之中》，《中國人的錢包之內》等。譯著《蝸居》等。

 

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