日經中文網特約撰稿人 莫邦富：又到了桂花飄香、金風送爽的時節了。旅日中國人社會也和中國國內一樣，月餅、上海大螃蟹等關鍵詞又染上了濃得難以化開的鄉愁。以前旅日中國人社會多是看到大家在互贈從中國帶回或寄到日本來的各地各種品牌的月餅。但後來因為日本海關開始嚴管從海外帶入或寄送月餅，這個互贈中國各地月餅的現象很快式微了。取而代之的是日本中餐館開始研製各種月餅了，並且逐漸形成了一道獨特的風景線。

 

鮮肉月餅已成日本中國人社會新秀（莫邦富攝影）

      大約5、6年前開始上海人喜歡吃的鮮肉月餅在東京逐漸呈現出月餅新秀的架勢。有一年9月下旬，日本恰逢有「白銀周」美名的5連休，我和家人去銀座新華僑經營的中餐館「四季・陸氏廚房」吃飯。那天晚上，該餐廳的餐桌上出現了剛剛烤製出來的香噴噴的鮮肉月餅時，餐廳裏頓時一片歡騰。

      離東京新地標天空樹不遠的錦絲町附近，有一家寧波人夫婦開的上海餐廳「百宴香」。老闆本來就匠人氣十足，來日本後的最大進步就是把日本匠人的倔脾氣又學到了手。一旦認準了方向，就一條道走到黑，9頭牛也拉不回來。比如説他常做些點心送老顧客，不少老客人勸他：「多做一點銷售給大家吧。」他死活不肯。

 

      後來終於被大家説服，開始小範圍地限量提供自製鮮肉月餅，但僅限於接受老顧客的訂貨。一些客人特地從遠處興衝衝地趕到店裏來訂貨，為能在異國他鄉吃到家鄉風味的鮮肉月餅而高興不已。到了疫情嚴重的今年，這些自製點心成了維持生計的重要手段。

 

      老字號的中餐館更是不遑多讓，抓住金秋佳節的大好商機，通過月餅加大宣傳力度。多年前，橫濱中華街的頂級品牌聘珍樓通過微信等徵集消費者投遞明信片猜謎，獎品是特大級的自製月餅。從微信上反饋的資訊來看，這項活動似乎反響還不錯。

      聘珍樓的月餅禮品裝為3個大月餅，餡分別是蛋黃黒豆沙、胡桃棗泥、五仁，是中秋贈禮佳品。不少日本人收到禮品，看到「聘珍樓」這3個字後，往往會感動地叫道：「喲，聘珍樓！」由此可見其品牌在日本社會滲透到了何等深入的程度。

 

      眾所週知，橫濱中華街正在喪失中華料理資訊發信地的地位，堅持保衛中餐品牌的聘珍樓的存在尤為珍貴。從品牌滲透力和號召力角度看，正在迅速成為中餐新秀的新華僑經營的中餐館還難及項背，需要在樹立品牌意識上更下功夫。

 

      每年妝點東京我家中秋時節餐桌的鮮肉月餅一直是東京一家叫「永祥」做的，正宗地道。上文提及的銀座上海餐館四季・陸氏廚房的老闆一直拿來給常客送禮，説這應該是東京最好吃的鮮肉月餅。但今年的鮮肉月餅已經不讓永祥專美了，包括東京新橋的中餐廳「上海風情」等多家中餐館的鮮肉月餅都給人留下深刻印象。

 

      如果説，往年中秋時分，鮮肉月餅是新華僑經營的中餐館的中秋主打，今年則出現了一個新氣象，那就是大家紛紛打出廣式月餅，而且包裝精美，賣相靚麗。可以毫不誇張地説，今年東京的月餅呈現出百家鬥艷的新姿態。

 

      位於東京淺草的素餐館「悅納」是東京新華僑中餐館的新秀，起步就打廣式月餅，包裝很令人驚艷。該店老闆告訴我：「今年訂單太多，已經做不過來，停止接單了。」借用日語的形容方法，那就是説他們忙得發出「快樂的悲鳴」了。

 

      品嚐了悅納的廣式月餅後，我給他們提了條意見：「店在隅田川邊，為什麼不能把江戶的象徵隅田川和東京的象徵天空塔做成中日和諧的圖案呢？這樣會吸引日本人也來注意。我們既然是旅居日本的中國人，我覺得不向日本人社會發出我們的資訊、我們的聲音，太可惜了。」老闆立即回復：「謝謝！我們虛心接受！明年做的更好！」

 

      東京逢年過節的味道這幾年越來越有中華風味了，中國餐飲文化正以新的面貌在海外展現。怎樣更好地融入當地社會，怎樣更廣泛地成為當地民眾喜愛的美食和品牌，這正成為包括新華僑餐飲界人士在內的整個旅日中國人社會的共同課題。

 

莫邦富 簡歷

上海出生。曾下鄉黑龍江生産建設兵團。上海外國語大學日語專業畢業後，曾在該校任教。1985年留學日本，在日本讀完碩士、博士課程。現在是旅居日本的華人作家、評論家。

 

本文僅代表個人觀點，不代表日本經濟新聞（中文版：日經中文網）　　

版權聲明：日本經濟新聞社版權所有，未經授權不得轉載或部分複製，違者必究。