日經中文網特約撰稿人 青樹明子：在迎來送舊迎新聯歡會季節的去年底，日本出現了一些搜索量飆升的關鍵詞。這些詞包括「總理美食」、「總理餐廳」、「政治家聚餐」等。

 

      在遭受第3波新冠疫情襲擊的日本，人數較多的忘年會被認為還是不辦為好，日本中央政府和地方自治體都建議避免5人以上的聚餐。在這種情況下，日本卻曝出內閣總理大臣（日本首相）菅義偉在東京的一家酒店與包括企業經營者在內的15位人士聚餐，之後又前往銀座的一家高級牛排店，與7名人士碰面。

 

      「國民如此克制，首相卻任性聚餐！」，對於首相菅義偉的行為，日本社會批評聲四起。日本媒體也報道了聚餐的餐廳和參加人員。於是，首相的聚餐地點、當時品嚐的菜餚很快被扒了出來。

 

      中國基本上不會公開政界要人聚餐的相關內容，但日本不同。

 

      被認為秘密較多的日本有被稱為「首相動靜」（朝日新聞）的報道，相反被認為公開性很高的美國媒體卻沒有。另外，日本還有「首相官邸」（日本經濟新聞）、「總理大臣,昨天都做了什麼?」（日本放送協會電視臺，NHK）、「首相的一天」（讀賣新聞）、「首相每日」（每日新聞）等，儘管報道使用的欄目名稱各不相同，但日本媒體每天都會進行固定模式的報道，由專門負責關注首相動向、被稱為「總理番」的記者進行細緻的採訪，向民眾傳達首相在何處會見何人、幾點在哪家餐廳聚餐等資訊。人們可以從一個側面了解政府面臨的課題，也可以從私下的餐飲活動中窺見首相的人品性格等。

 

      也就是説，代表日本的最高層政治家每天與何人在何處吃飯，日本民眾都會知曉。用「總理的美食」等關鍵詞搜索一下，就能輕鬆找到首相經常光顧的餐廳。

 

      順便提一下，因為日本首相菅義偉喜歡甜點，東京赤坂的新大谷酒店「SATSUKI」的鬆餅很快被媒體大肆報道。據説是一人份價格為3000日元（約合人民幣188.9元）的高級鬆餅，看上去非常美味誘人。

 

      首相選擇的適合聚會的日本料理店自然很多，包括壽司店等。好像還經常光顧永田町附近一家酒店裏的日本料理店。

菅義偉擔任官房長官時在美國紐約吃過的鬆餅

 

      12月，首相聚餐時品嚐的菜餚有烤雞肉串、烤肉、中國料理、日本料理、義大利菜等，可謂豐富多彩。提起首相喜歡光顧的中國菜館，「赤坂璃宮」及「富麗華」等榜上有名。

 

      首相的飲食當然會受到民眾的廣泛關注。

 

      同時，作為日本國家元首的天皇以及各位皇室成員的飲食也是人們渴望了解的內容。

 

      與日本首相的動態不同，日本皇室的資訊一般感覺被蒙上一層面紗，無法輕易知曉。不過，仍有機會從已經退休的「天皇御廚」們的著作中稍微了解日本皇室的「飲食」情況。

 

      從中可以猜測到的是日本皇室的簡樸生活。

      皇室的「飲食」由日本宮內廳被稱為「大膳課」的部門負責。除了天皇、皇后的日常飲食之外，宮中晚宴等也在其職責範圍之內，分為日本料理、西餐、日式點心、西點等5個負責部門。

 

      皇室舉辦正式晚宴時，包括食材在內，所有菜品都會公開，人們可以輕易獲得相關資訊。普通日本國民最感興趣的應該是皇室的日常飲食。

昭和天皇一家就餐的情形（1945年12月前後，日本照相機財團所有，Kyodo）

 

      雖然當今日本天皇的飲食情況很難獲知，但有關昭和天皇的日常飲食，則可以通過曾擔任「天皇御廚」們撰寫的書籍了解一二。

 

      其中比較有名的內容好像是「昭和天皇的早餐一年四季都是西餐」。

 

      據《天皇陛下的私生活 1945年的昭和天皇》（米窪明美著）記載，昭和天皇的早餐有「燕麥片、麵包、蔬菜料理、沙拉、水果、涼開水、茶、牛奶」，「皇后的任務是（在燕麥片中）加入牛奶或甜食調成天皇喜歡的味道」。

 

      前「昭和天皇的御廚」還曾重現過昭和天皇的晚餐。菜品為法式清湯、香草烤鯛魚、胡蘿蔔沙拉、麵包。

 

      這份功能表公開後，很多日本民眾的感受是「看上去非常好吃！但竟然如此簡樸？」

 

      這背後是有原因的，昭和天皇的功能表由大膳課的廚師長和專屬醫生商量後確定，每天攝入的卡路里為1800大卡。出於這種原因，天皇的日常飲食並不奢華。

 

      但是，宮內廳大膳課都是些超一流的廚師，菜品看上去簡單，但實際上卻頗費工夫。

 

      比如，做魚時要仔細剔除所有魚刺。納豆要首先放在篩簍裏清洗，然後加鹽進行揉搓，去掉黏性之後再端上桌。據説去掉黏性的原因是出於「不能讓天皇耽誤工夫」的考量。

 

      這意味著超一流的廚師們烹飪菜品時懷著超一流的體貼之心。

 

      另外，據説昭和天皇還喜歡被稱為「町中華」的頗受日本百姓歡迎的中華料理。包括炒飯、煎餃、春捲、糖醋里脊、燒賣等經典日式中華料理。

 

      在日本，一提起「皇帝的膳食」，就會讓人聯想起像西太后的「滿漢全席」一樣豪華奢侈的大餐，每天都吃宴席，滿桌美味佳肴，但我最近才得知，事實並非如此。

 

      電視劇《雍正王朝》中就有雍正帝用膳的場景。餐桌上只放了一碗米飯、一份湯和幾道以蔬菜為主的簡單菜式。皇帝把盤裏剩下的「雪裏蕻」蓋到米飯上，再用筷子把灑在桌上的米粒撿起來放回碗中，一起拌了幾下送入口中。

 

      這一幕不單純是電視劇裏的一個場景。即便是虛構的故事，據説也是經過充分考證後演出來的。

 

      無論哪個國家，身處最高位置的領袖們，就連吃飯也會成為「榜樣」。

 

      在疫情國難當頭的情況下，日本首相到高級牛排店聚餐的話，似乎無法凝聚民心。

 

青樹明子 簡歷

 

        畢業於日本早稻田大學第一文學部。亞太研究科碩士。1998年至2001年，擔任中國國際廣播電台日語節目主持人。2005年至2013年，先後擔任廣東電臺《東京流行音樂》，北京人民廣播電臺《東京音樂廣場》，《日語加油站》節目製作人，負責人及主持人。現在擔任日中友好會館理事。出版著作《小皇帝時代的中國》，《在北京開啟新一輪的學生生活》，《請幫我起個日本名字》，《日中商務貿易摩擦》，《中國人的頭腦之中》，《中國人的錢包之內》等。譯著《蝸居》等。

 

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