取代築地市場的豐洲市場10月11日正式開業。除了從築地市場搬遷過來的水産和果蔬商外，餐飲店和商店等也正加緊為開業做準備。在築地，餐飲和零售發揮攬客能力，為當地帶來了活力。雖然豐洲也將繼承這一傳統，但備受關注的設施「千客萬來設施」（簡稱千客）的開業時間將推遲至2023年。豐洲市場如何維持攬客能力成為面臨的課題。

       

豐州市場（東京都江東區）

     

      10月6日，築地市場正式停業的當天。在市場內聚集著餐飲店的「魚河岸橫町」被普通顧客擠得水洩不通。他們的目的是來品嚐最後的「場內美食」。

  

      築地市場內的餐飲店原本是供市場工作人員吃飯的地方。但是，以壽司店等魚貝類為中心，為了品嚐剛剛競拍下來的新鮮食材，普通顧客和遊客也都紛紛慕名前來。

   

      在豐洲市場，約40家餐飲店和約80家商店將入駐果蔬賣場所在的5街區、水産賣場所在的6街區和水産批發及市場管理部門所在的7街區。

      

  

      例如，牛肉飯連鎖店「吉野家」雖然關閉了築地1號店，不過將在豐洲市場水産大樓的3層開店。經營鰻魚和「洋食」等的22家店舖將入駐這一層。經營醃製品、乾貨、包裝用品和菜刀等的商店將入駐水産大樓的4層。普通顧客可以從10月13日開始光顧這些店舖。

   

      除了店舖外，為了在確保安全和衛生的情況下讓參觀者觀看鮪魚競拍，新市場將設置參觀者專用通道。從2019年1月開始可以觀看競拍。

      

豐洲市場內部

    

      這些樓層與最近的車站——新交通百合海鷗號「市場前」站和帶屋頂的空中走廊直接相連。此外還可以從水産批發大樓的空中庭園和環繞豐洲市場而建的「Toyosu Gururi Park」欣賞海岸的夜景。這些設施都是為了照顧普通顧客而建。

   

      但是，作為主要攬客設施的「千客萬來設施」卻趕不上與豐洲市場一同開業。為了實現全程以一定溫度保持貨物鮮度的「冷鏈」運輸，新市場的交易將在建築物內進行。基本上所有地方都帶有屋頂，與普通顧客也能進入中間商店舖的築地相比，難以感受到交易中的活力。

    

      東京都將在位於6街區的千客設施選址地，在2020年東京奧運會和殘奧會結束後舉辦活動以提高活力。計劃在5街區的臨時建築物內設置匯集江東區的店舖和國內外特産店的「場外市場」。力爭通過這些措施在千客設施開業之前吸引遊客，從而儘早滲透「豐洲品牌」。

   

      築地的批發和中間商市場、其他場內店舖以及附近的築地場外市場共同催生出活力，從而提升了築地品牌。為了讓豐洲市場不僅是一個交易市場，還成為能吸引消費者和遊客前來感受新鮮海鮮等日本美食的場所，東京都和市場相關人士有必要積極採取措施。

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