受新型冠狀病毒感染擴大影響，日本全國的小學、初中和高中全面停課，給食（學校提供的午餐）食材的混亂走向長期化。其中尤其令人擔憂的是牛奶。飲用牛奶無法長期保存，多出的部分被加工成可長期保存的黃油和脫脂奶粉。不過，脫脂奶粉的庫存已經達到約10年來的高水準。有聲音擔憂，如果庫存進一步增加，將成為今後生乳價格談判的不利因素，乳畜養殖戶的經營環境將愈發嚴峻。

 

 

       「這樣下去優格等使用的脫脂奶粉的生乳價格很可能下跌」，乳畜業相關人士的警惕感升溫。為什麼牛奶剩餘會帶來脫脂奶粉價格下跌的風險呢？

 

       在日本，作為牛奶和黃油原料的生乳的年産量約為730萬噸，其中約有一半被製成飲用牛奶。給食的需求佔到1成左右。奶水如果不擠出，奶牛會生病，所以生乳的生産一直在持續。全日本的「給食」用生乳需求約為每天1900噸。

 

千葉縣八千代市養殖戶的奶牛（3日，kyodo）

 

       無法作為給食食材的牛奶被製成零售店銷售的盒裝牛奶。由於宅在家的消費者囤積食品，目前銷售量出現增加。不過，僅靠飲用奶無法完全消耗，多出的部分還被製成易於保存的生奶油、黃油和脫脂奶粉。

 

       不過令乳畜業相關人士擔心的是作為優格和含乳飲料原料的脫脂奶粉的庫存達到高位。

 

       日本政府增加了脫脂奶粉的進口，另一方面，近年來由於健康意識增強而出現的優格熱潮有所降溫。1月底的推算數據顯示，脫脂奶粉的庫存量同比增加14%，達7.28萬噸，達到9年零7個月來的最高水準。

 

 

       如果停課持續到4月之後，轉為加工用的牛奶將增加。如果脫脂奶粉的庫存持續膨脹，很可能成為拉低2021年度脫脂奶粉價格的主要因素。

 

       加工用牛奶增加，會對近年來持續短缺的黃油生産構成利多。不過，增産黃油同時將導致脫脂奶粉也增加，面臨兩難境地。

 

       乳畜養殖戶的收入也將受到影響。從乳業企業支付給乳畜養殖戶的生乳價格來看，用於飲用的生乳價格最高，約為121日元/公斤，脫脂奶粉和黃油用生乳價格約為75日元/公斤，較生乳便宜40日元以上。據日本農林水産省推算，如果「給食」用牛奶被轉為加工用途，乳畜養殖戶每噸生乳的收入將減少3.4萬日元（約合人民幣2300元）。

 

       「為了支援乳畜養殖戶繼續生産，希望家庭有意識地多喝牛奶」，在乳畜業界出現了這樣的聲音。

 

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