今年日本牛肉出口在數量和金額上均創出了歷史新高。1～10月出口量較上年同期增長40%，達到959噸，超過了全年創出歷史最高的2013年（909噸）。同樣，金額也同比增長40%，達到62億日元。在日本市場，以優質部位為主的「和牛」牛肉趨於過剩，在日本國內難以開拓銷路，因此紛紛流向海外市場。一方面，歐盟（EU）解禁進口日本牛肉也構成了推動因素。

JA全農在倫敦舉行的「和牛」品嚐會（6月）

     高檔「和牛」過剩

　  隨著養牛農戶老齡化而導致的歇業，日本國內牛的飼養頭數持續減少，枝肉（經去頭、去皮及去除內臟處理後的帶骨牛肉）的批發價格正在上漲。不過，由於生産技術的提高，A4和A5等級別的「優質肉」産量則在持續增加。另一方面，日本國內消費者更傾向於低價位牛肉，而超市也主要銷售價格相對較低的牛腿肉和牛肩肉，里脊等優質部位的銷量則已觸頂。

  （編者注：日本牛肉按出成率分為ABC三檔，每檔又按肉質分為1~5個等級。因此總共有15個等級，A5為最高級。）

 　據日本農畜産業振興機構的統計，作為代表性里脊肉，牛腰肉2014年度（4～10月）的批發價為每公斤5728日元（約合人民幣290元）。與2012年度相比僅上漲了3％。另一方面，相對低價格帶的腿肉（每公斤批發價2641日元）卻上漲了15％。

　 由此，對於日本整個牛肉行業來説，如何以海外富裕階層為對象拓展優質部位牛肉的銷路成為了課題。日本大型肉類産品批發商正在通過聯合參加海外食品展會等舉措，試圖提高「和牛」的知名度。一方面，日本政府也提出了出口目標，即到2020年出口數量達到4000噸、金額達到250億日元。

      重啟對歐盟出口成東風

　 日本全國農業協同組合聯合會（簡稱：JA全農）自6月起啟動了對歐洲出口。通過當地的流通業者，向英國和荷蘭銷售。春季在美國、夏季在香港分別開設了經銷和牛的料理店。通過在各地拓展銷路，力爭2014年度的出口量較上年增長20%。

　 日本大型肉類産品批發商也在加強出口。SFoods公司自2012年起，一直通過在海外也頗具知名度的「神戶牛」拓展銷路。自6月起，啟動了對德國和法國的出口。另外，星善(STARZEN)公司也自6月起，開始了對英國、法國和德國等歐盟國家的出口。其還積極向東南亞和美國銷售，今年出口的增長似乎達到了同比40%以上。而日本火腿公司對北美和東南亞的出口也實現增長，增加了70～80%左右。

　 此前，受日本發生BSE（狂牛病）和口蹄疫的影響，歐盟曾禁止進口日本牛肉。而今年起，由於歐盟的解禁，日本牛肉紛紛啟動了出口。另外，還由於日本政府的積極遊説，更多的國家也向日本開放了牛肉進口。

　 在日本以外的國家，例如引進「和牛」基因的澳大利亞産牛肉等也使用「Wagyu」的名稱，且以低於日本産「和牛」的價格進行銷售。日本的全年牛肉産量約為35萬噸，出口量僅佔極少的一部分。為了今後擴大出口，如何通過嚴格的血統管理等提高日本産「和牛」在消費者心中的附加價值成為了重要課題。 版權聲明：日本經濟新聞社版權所有，未經授權不得轉載或部分複製，違者必究。