作為代表性調味料的辣椒正在漲價。在日本市場，中國産辣椒的進口價格比1年前上漲逾1成，相比10年前則上漲了7成以上。背景是中國的需求擴大、産地的天氣異常和印度産的取締強化導致了供不應求。此外，日本的需求也在增長。今後價格或持續高企，還有可能波及家用等零售價格。

    

中國國內的辣椒需求也在增加

   

      貿易統計顯示，2020年1月的中國産進口價格為每公斤484日元，同比上漲13％。即使與1月的價格相比，最近10年也基本上持續走高。

 

      經銷調味料的商社表示，中國辣椒的出口價格在最近約5年維持上漲態勢。商社表示，「每個季度發佈的中國平均出口價格截至2019年11月為每噸約2200美元，同比上漲9％，相比2017年11月上漲18％」。其中，在日本用得比較多的辣度更強的天鷹辣椒上漲尤其明顯，達到每噸4500～5000美元。

      

        

      辣椒産量以印度為最多。聯合國糧農組織（FAO）的統計顯示，出自最新數據的2018年的産量為180萬噸，佔40％的份額。中國為排在第2位的32萬噸，份額為7％。 

      在日本銷售的辣椒基本上為進口産品，日本國産僅為數個百分點。進口量按乾燥狀態（乾辣椒和粉末合計）計算為每年1.2萬～1.5萬噸左右，其中中國産佔9成左右，處於壓倒性地位。

 

      價格上漲的背後存在中國國內的需求增加。「以收入提高為背景，（中國人的）生活水準正在上升，全境的辣椒需求都在增長」，商社表示。大量使用辣椒的四川菜和湖南菜的人氣正在提高，這也在推高辣椒消費。

    

    

      在日本，由於火鍋等一系列的辣味熱潮，辣椒的消費也呈現擴大態勢，成為推高價格的因素。調查公司INTAGE的統計顯示，最近的市場規模約為47億日元，比5年前增加4％左右。

 

      與此同時，供給卻在減少。最近，中國産地的天氣異常也在産生影響。辣椒主要在貴州省和四川省等8個省種植。雖然不同産地存在差異，但大多在10～11月收穫並曬乾。2019年的收穫期連續7天下雨，有加工企業透露「辣椒被水浸或發黴」，導致供給大幅減少。

 

      有調味品企業指出，由於行情走高，「中國的農戶留著庫存不銷售也在加速上漲」。

 

      中國僅憑本國生産難以滿足內需，正在從印度進口。商社表示，「在走私和迂迴渠道，印度正在強化進口取締」，據稱這種情況招致了中國國內的供不應求。

 

      中國加劇的新型冠狀病毒疫情擴大並未對辣椒的流通造成明顯影響。「雖然存在裝船遲緩的情況，但還有庫存，日本市場並未出現産品短缺跡象」，商社表示。

 

      日本的大型調味品企業表示，「辣椒相關商品最近沒有漲價，也沒有提價的計劃」，但也提出了「原料價格走高的傾向將持續」的看法，屆時有可能提高銷售價格。 

版權聲明：日本經濟新聞社版權所有，未經授權不得轉載或部分複製，違者必究。