NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　瞄準辛辣類亞洲民族特色料理的大米在日本受到歡迎。在日本的“2019四川美食節”上，産自鳥取縣的大米“公主香”受到了各方的關注。該品種將泰國大米和日本大米結合起來進行改良，將中國和泰國等亞洲地區較為常見的“香米”改造成符合日本人喜好的軟糯口感。在正宗口味的菜係深受人們喜愛的情況下，該品種將有助於開拓日本國産大米的需求。

獨特的芳香和軟糯的口感與川菜很搭配

　　4月中旬，在東京都新宿區舉辦了“2019四川美食節”。兩天時間內有10萬人到場，非常火爆。在以麻辣著稱的眾多川菜攤位中，來自鳥取縣的稻米農戶“田中農場”銷售的新品種大米“公主香”受到了各方關注。

　　其賣點就是“適合川菜的大米”。不僅有像爆米花一樣的香味，還帶有日本大米軟糯的口感。採用了亞洲地區有著清香味道的稻米，但改良了原來口感鬆散、不符合日本人口味的問題。“公主香”比日本米略微細長，看起來類似亞洲地區使用的“長粒品種”。

　　鳥取縣準備將咖喱打造成當地名品。為了培育出適合咖喱的大米，鳥取縣的農業試驗場將泰國大米與日本大米結合起來，于2017年開發出這一品種。2018年在縣內生産出17噸。由於不像普通日本大米那麼軟糯，“與咖喱、炒飯、意式燴飯等世界各地的料理都很搭”，鳥取縣政府表示。

　　田中農場從2017年起開始試驗性種植，2018年收穫了6噸。計劃將2019年的種植面積較上年擴大20%左右。該農場的社長田中裏志説：“肯定會有很大的潛在需求。準備將其打造成主力商品”。

　　2018年出産的大米供應給了東京圈的咖喱專賣店和零售店。2019年的目標是中華料理店。除川菜外，還作為炒飯用的大米推銷給東京的高級中華料理店等。

　　“大米的香氣應該會適合對食材個性有著嚴格要求的川菜”，田中裏志表示。於是，他首次參加了四川美食節。四川美食節執行委員會的委員長中川正道非常看好該品種，認為“首次有大米來參加美食節，反響不錯。在感受當地大米香氣的同時，口感也符合日本人的喜好，讓人食欲大增”。

　　近年來“正宗中華料理”、“正宗泰國料理”等可以體驗各地口味的菜肴在日本很受歡迎。中川正道認為，“或許是在海外旅行者不斷增加的情況下，越來越多的消費者希望能品嘗到旅遊時吃到的當地料理”。

　　四川美食節匯聚了許多正宗料理的店舖，到場人數在2019年達到10萬。與2年前首次舉辦時相比增長了5倍左右。

　　海外的料理大都使用從本國進口的食材。但通過不斷努力，也會幫助擴大日本國産品的需求。這會不會給産地振興提供某種啟示呢？

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網）高野馨太