在中國擁有壓倒性市佔率的食品大型企業正陷入困境。2016財年的業績顯示，中國最大泡麵廠商康師傅控股連續三個財年減收減益，大型乳業企業蒙牛乳業也轉為最終虧損。這是因為隨著消費者的喜好出現多樣化，招牌産品不再暢銷，另外由於外賣服務的普及，與餐飲業之間的競爭也越來越激烈。曾構建了一個時代的食品巨頭們面臨著艱辛的復興之路。

 

中國超市裏的泡麵賣場

 

      「感覺現在好吃的商品增多了,而且餐飲業的外賣也很方便」,關於不再吃康師傅泡麵的理由，遼寧大連一位35歲張姓女職員這樣説。她表示，學生時代小賣店裏擺放的幾乎都是康師傅的産品。

 

       不過，現在增加了日清食品控股的「合味道」和南韓農心的「辛拉麵」等品種。另外，通過網際網路下單送餐到府的外賣服務也在不斷普及。「外賣送餐雖然價格高些，但省去了去店裏購買的時間，很方便」。

 

      康師傅將泡麵帶到中國，對中國成為全球最大市場起到了重要作用。目前在中國大陸佔有約40％的份額，但近幾年業績表現低迷。2016財年的最終利潤比上一年減少31％，銷售額也減少8％。與泡麵同為主力業務的清涼飲料業務，雖然憑藉含糖茶飲料擁有50％以上的份額，但這一業務近期也陷入苦戰。

 

      業績低迷的並非康師傅一家。蒙牛的乳製品在中國擁有約16％的市佔率，排名業界第二位，但2016財年最終損益為虧損7.5億元。前董事長在2016年9月突然卸任，被認為是為其業績低迷而引咎辭職。中國最大仙貝廠商中國旺旺也連續3個財年銷售額出現負增長。

 

 

       康師傅等在奠定繁榮基礎的90年代在中國幾乎沒有競爭對手，是「上架就能售空」的年代。不過，最近市場環境發生了變化。資金富足、口味提升的消費者在甄選商品時越來越挑剔。海外廠商等的多樣化産品也可輕鬆買到。

 

       中國最大啤酒廠商華潤啤酒和排在第二位的青島啤酒也同時出現主力産品銷售低迷的現象，2016財年出現減益。葡萄酒等其他酒精飲料的消費出現增加，啤酒市場不斷縮小，此外高價的海外品牌啤酒也奪走了部分消費者。

 

       消費者喜好的多樣化擴大到了整個食品行業，大型清涼飲料廠商娃哈哈集團董事長宗慶後也表示：中國的消費動向也分幾個層次，有必要挖掘消費者的潛在需求。

 

       餐飲市場的增長也很顯著。咖啡連鎖店等吸引了年輕消費者，美國星巴克在中國的店面達到了2千家以上。計劃2017年以後以每年500家以上的速度開設新店。

 

       在網上下單，將飯菜送到家或辦公室的餐飲外賣市場2016年大概增長了30％左右。苦於服飾等銷售低迷的商業設施也積極招攬餐廳入駐，餐飲市場整體以每年兩位數的速度持續增長。

 

        一方面，美國可口可樂等早年涉足中國市場的外資廠商也受到了消費多樣化的影響。2000年代，可口可樂在中國碳酸飲料市場佔到了近40％的市佔率，但目前下滑到了10％多一點。中國食品行業已經進入到多數食品廠商和餐飲店等相互競爭的群雄割據狀態。

 

     日本經濟新聞（中文版：日經中文網）原島大介 上海

 

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