日經中文特約撰稿人  張維中：在人形町慢慢逛起來以後，心就愈來愈慌了。不是迷路，而是發現只不過是小小的一條街，卻聚集了太多令人食指大動的美味店舖。每一間都想吃，哪有這麼大的胃呢？人形町只來一次的散步，絕對不夠。

       若説TAMAHIDE（玉ひで）的親子丼是人形町的和食必選，那麼往下走幾步路的「小春軒」就是洋食代表了。若在東京想尋找百年洋食老鋪，來日本橋和人形町準沒錯。小春軒是其中歷史最為悠久的。1912年創業，超過一世紀的洋食屋，從酥脆的炸蝦、炸魚或豬排中，感受迄今仍執著的料理口味。

      繼續往下走，忽然吸引我目光的是一塊寫著「谷崎」兩字的看板。直覺立刻想到的，是書寫《細雪》和《春琴抄》的日本文豪谷崎潤一郎，果不其然就在一旁牆上見到了紀念碑。這裡原來是谷崎潤一郎的誕生地。如今在這裡開設的餐廳，取名谷崎，作為紀念。

      回首，步伐拉回十字路口，過了馬路往下走，這條街其實才是人形町的中心舞臺，甘酒橫丁。別説我散步帶路老是只顧著吃，因為這裡連路名都以飲食為題，便可知不吃不行。明治初年，這條路入口曾有間叫尾張屋的人氣甘酒店，故得此名。如今尾張屋已不在，所幸還能在「雙葉」豆腐店中懷想美味。

      甘酒有如我們熟知的甜酒釀，但酒味淡，不勝酒力的人也適合嘗嘗。不過雙葉畢竟本行是賣豆腐的，建議喝甘酒之際，也買塊炸豆腐來搭配。銀杏油豆腐（銀杏がんも）是本店名物。裏麵包了五、六粒的銀杏，若跟我一樣覺得需要預防健忘的話，這玩意兒感覺會相當補腦。

       岔進甘酒橫丁的小巷，會看見兩幢古風洋溢的赤色日式老屋，這裡是另一間人形町名店，今半。一幢商鋪是賣外帶熟食小菜；隔壁一幢則是吃黑毛和牛壽喜燒的名店。但如果鹹味已食太多，這時候想來點甘味，那麼就請到對面的鯛魚燒名店「柳屋」吧！

       別擔心找不到柳屋，因為只要看到有長長人龍在排隊的店家，那就是了。本來就因為使用北海道高級紅豆而聞名的柳屋鯛魚燒，前些年在日劇《新參者》中不斷出現以後，從此更是人氣不絕。週末的排隊人潮很驚人，建議平日午後去買，大概排個五、六個人就能吃到。

      排隊令人不耐煩？在柳屋排隊時，我卻覺得異常欣喜。因為現烤鯛魚燒的香味盈滿整間店舖，迫不及待的盼望，早已化解等候的枯燥。注視著門口的職人，熟練地翻轉著烤架，蹦出酥脆的小魚，每一條都包裹著甘美滋味，皆是喜氣的好運。

      再往下走會遇見一間專賣煎餅的「草加屋」，這裡同樣也是《新參者》的場景。第一集〈煎餅屋的女兒〉就是借此店作為拍攝舞臺。如今在店門口仍能見到張貼著日劇海報，吸引路人駐足探看。

      不如來一塊手工煎餅吧！使用備長炭燒烤出來的煎餅，似乎將米和醬油的香味都逼得更出來了。脆薄的每一口，小説家的故事又開始在我腦海中盤旋。明明是虛構的情節，但其中的人間情感卻不騙人，讓真實的美味更感優雅，更覺悠長。


張維中 簡歷
台北人，現居東京。在臺取得文學碩士後，08年來日。早稻田大學別科、東京設計專門學校畢業。現于東京任職傳媒業。大學時以長篇小説踏入文壇，迄今出版著作25部以上。近作為遊記《愛的魔幻旅行》、《東京，半日慢行》、《一日遠方》、小説《戀愛成就》。

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