日經中文特約撰稿人  張維中：今年因為新冠肺炎疫情出不了國，不少人平常貧乏的想像力，忽然都在此刻蓬勃釋放。台灣有人熱中搭飛機在上空繞一圈的偽出國，日本則有人為自己規劃一場「生活在他方」的日常。而我，就是其中一個。

 

泰國北部清邁的知名咖啡館「AKHA AMA COFFEE」（東京･神樂坂，張維中攝影）

      原本每年八月後兩周都習慣會去曼谷居遊的我，在回顧著這兩年的照片時，決定為自己舉辦一場泰國周。除了尋找東京都內的各種泰國美味以外，還開始聽泰國流行樂、追泰劇甚至學認泰文字母。過乾癮的同時，開發出自己過去未曾有過的興趣，更重新認識了一次東京蘊含的多元文化樣貌。

 

      我的這場東京夏日「偽出國」從神樂坂開始出發。我曾經在靠近神樂坂的地方住過兩年，現在工作的事務所也在這周圍，這一帶原本就有非常多的小茶館、咖啡店和餐廳，如果每個星期挑一間去，恐怕幾年都去不完。這些餐飲店主要的特色，幾乎都走傳統日式及法義料理，從來和泰國扯不上邊。然而，就在今年夏天，非常特別的是在靠近赤城神社的小巷弄內，令人驚喜的開了一間來自於泰國北部清邁的知名咖啡館「AKHA AMA COFFEE」。

 

      AKHA AMA才沒開幕多久，我已經去過好幾回。每次去，都挑八點剛開門的清早時分，整間店只會有我一個人，恍若奢侈的專屬包場。簡直是癡迷著那股靜謐又自在的氛圍，於我而言，這段時光是繁忙東京難尋的，恰似泰國獨有的悠緩節奏，實在太合適好好享受這間咖啡館的一切。

 

AKHA AMA COFFEE 的店內（張維中攝影）

AKHA AMACOFFEE 的冰拿鐵（張維中攝影）

      喜歡AKHA AMA的低調。整間店的外頭沒有誇張的招牌，典雅的木框銜接起玻璃窗門，隱身於一叢叢綠樹盆栽之間，感覺療癒。而所在位置以日文的「穴場」來形容再恰當不過。刻意遠離神樂坂熱鬧的街道，只在大路上閒逛的人，恐怕一輩子都不會發現。然而熱愛泰國旅遊的東京人早已口耳相傳，客人依然聞風而至，專程拜訪。

 

      AKHA AMA COFFEE的「AKHA」是泰國北部位於清萊的少數民族名稱，而「AMA」則是該族語的「母親」之意。最初孕育AKHA AMA COFFEE誕生的起源，來自於清萊的AKHA族村。咖啡館創辦人的母親為了孩子就學費用，在農村裏栽培起咖啡豆，而創辦人完成學業後，帶著從海外學習到的咖啡知識重返小鎮，決定幫忙母親種咖啡樹，生産有機咖啡，最後在2010年于清邁開了一間小咖啡館，正是AKHA AMA COFFEE一號店。歐洲精品咖啡協會（scaa）曾連續三年以上選定本店，認證其從精品豆的製作過程嚴格把關，從上游供應到下游銷售都對品質層層把關。現在清邁有三間店，遠在東京的神樂坂則是第四間，應該也是日本第一間泰係咖啡館。

 

      因為泰北咖啡豆赫赫有名，在曼谷的許多咖啡館，甚至是星巴克，都會提供泰北栽培的咖啡豆。我曾偶然在曼谷的獨立咖啡館品嚐過AKHA AMA的美味，留下深刻印象。最喜歡的是中烘焙（中煎）的Klangklang水洗豆，酸苦平衡得恰到好處。我已絕少喝冷飲，但來到這裡還是忍不住來杯冰拿鐵。超喜歡店家用厚口玻璃杯承裝冷飲，輕輕搖起攪拌棒，聆聽冰塊碰撞的聲音，炎夏的煩躁頓時平靜。豆子好，配上美味的鮮奶，冰咖啡的層次感綿延而出，將我拉至千里之外。

 

      坐在落地窗前，搭配司康，啜飲咖啡，靜靜閱讀一本喜歡的書。享受生活需要想像，更需要實踐。AKHA AMA COFFEE為我的東京泰國周揭開序幕，同時也讓我更加深愛神樂坂，愈來愈豐富包容的魅力。

 

張維中 簡歷

台北人，現居東京。在臺取得文學碩士後，08年來日。早稻田大學別科、東京設計專門學校畢業。現于東京任職傳媒業。大學時以小説踏入文壇。近作為散文《東京直送》、小説《代替説再見》、遊記《日本小鎮時光》等書。

 

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