作為蕎麥粉原料的中國産蕎麥籽（帶殼籽粒）的日本國內流通價格比上月上漲約6％，刷新歷史最高紀錄。由於俄羅斯（世界最大蕎麥籽生産國）進攻烏克蘭，認為俄羅斯産蕎麥籽的供應將陷入停滯的看法浮出水面。預計今年秋季北美産蕎麥籽的産量也將減少，訂單集中於中國産蕎麥籽。日本産蕎麥籽與進口産品的價格差大幅縮小，有望迎來需求增加。大量使用海外産蕎麥籽的日本立食蕎麥麵店等也將考慮進一步提價。

　　

　　從日本的蕎麥籽自給率來看，豐收的2020年約為4成，往年僅為2～3成。其餘為進口産品，中國産約佔4～6成，北美産約佔1～2成，俄羅斯産約佔5％。日本蕎麥粉的原料受到海外行情影響。

　　

俄羅斯産的新採購合同難以指望（俄羅斯的蕎麥田）

   　　

　　在東京地區，中國産蕎麥籽的批發價現在為每袋（45公斤）9000～9500日元左右（約合人民幣480.89～507.61元），比上月漲價約6％。比上年同期漲價25％，創出有可比數據的1997年以後的最高價。

 　　

　　圍繞2021年産的中國産蕎麥籽，受到部分地區鼓勵轉種獲政府補貼的玉米等作物和天氣異常的影響，蕎麥種植面積並未增加，當地價格出現漲價。北美産蕎麥籽也因轉種和天氣不佳等影響而減産，進口品整體的供應短缺跡象突出。

  　　

　　此次還疊加俄羅斯進攻烏克蘭問題。現階段，俄羅斯産蕎麥籽的對日出口並未停止，但市場上多數觀點認為今後供應將停滯。有專業商社表示「存在（俄羅斯）出口停止的風險，正在減少新增採購」。

　

 　　

　　中國企業也無法預測俄羅斯産蕎麥籽的採購狀況。中國企業押注海外産蕎麥籽供應短缺，最近提高了對日本的銷售價格。

      　　

　　俄羅斯還向歐洲出口蕎麥籽。有進口商社的高管表示，「由於擔心供應不穩，歐洲轉向從中國採購，這也導致了中國産蕎麥籽漲價」。

　　　　　　

　　　　     　　

　　2022年秋季收穫的北美産蕎麥籽的産量或將減少。據稱主産地不斷轉種牧草等，蕎麥的種植面積減少3成。海外産蕎麥籽的價格漲價預期強烈。

  　　

　　由於中國産蕎麥籽漲價，日谷製粉、松屋製粉等日本的大型製粉廠商自2022年6月起，將對採用海外産籽粒的蕎麥粉提價1～2成左右。

　　

    　　

　　在2021年春季，日本的各製粉企業也曾提高使用中國産原料的蕎麥粉的價格，導致蕎麥麵連鎖店在2021年底和2022年初相繼提高零售價格。由於此次海外産蕎麥粉的漲價，一家蕎麥麵連鎖店的負責人表示，「原材料將超預期漲價。必須考慮提高售價」。

 　　

　　日本産蕎麥籽與中國産的價格差縮小，迎來替代需求

  　　

　　日本産蕎麥籽的需求或將增加。原因是中國産蕎麥籽因供應短缺而漲價，與日本産的價格差大幅縮小。作為指標産品的北海道産蕎麥籽的流通價格為每袋8500～1萬500日元左右。2016年3月達到約7500日元的價格差（約合人民幣400.49元）目前僅為約250日元（約合人民幣13.35元）。有商社的高管表示，「價格差這麼小很罕見」。

     　　

　　從2021年産的日本産蕎麥籽來看，近9成已由産地與商社及製粉企業等簽署合同。一家商社表示，「設想日本産蕎麥籽的需求增加，收購了産地剩餘的日本國産蕎麥籽」。

   　　

　　有的製粉企業已開始委託日本本州地區的一部分産地增加種植2022年産「夏收蕎麥」。日本國産蕎麥籽主要是秋季收穫的「秋收蕎麥」，但也存在5月播種、夏季收穫的夏收蕎麥。這家製粉企業的高管表示，「由於海外産蕎麥籽出現供應短缺跡象，希望在一定程度上預先確保2022年産的日本國産蕎麥籽」。

  　　

 

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