NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日本大型蕎麥麵粉企業將對使用海外産蕎麥製作的蕎麥粉實施漲價。一大重要原因是中國産帶皮蕎麥在日本國內的流通價格比2021年上漲兩成，創下新高。部分北美産蕎麥也出現了將增加的海運費轉嫁給麵粉企業的動向，日本麵粉製造商將通過蕎麥粉漲價來應對。

      日本最大的蕎麥粉生産企業日谷製粉計劃從6月1日供貨的産品開始對使用中國和北美等海外産蕎麥磨製的蕎麥粉實施漲價，每公斤上調50日元左右。預計比目前的價格高出15％左右。松屋製粉也將對使用海外産原料的商品實施每公斤50日元的漲價，預計價格將上漲1～2成左右。三宅製粉已決定從6月開始對使用中國産原料的商品實施漲價。2021年春季的時候，各企業也對使用中國産原料的蕎麥粉實施了漲價。

      從2021年産中國蕎麥的情況來看，由於部分産地的農戶改種政府提供補貼的大豆和玉米，加上天氣不好，種植産量沒有增加，導致産地價格高漲。日本的貿易公司此前一直在觀望，但很難確保北美産蕎麥的進口量，部分麵粉公司的庫存開始不足，於是決定以高價採購。

蕎麥粉

      因此，中國産帶皮蕎麥在東京地區的批發價為每袋（45公斤）8500～9000日元左右，中位價（8750日元）比2021年之前高出約兩成。這是自1997年有統計數據以來的最高價。

      2021年因蕎麥粉等的價格上漲，蕎麥麵連鎖店紛紛實施漲價。自助式蕎麥麵館「煮太郎」的運營商煮太郎System在2021年5月將蕎麥麵的價格上調了20日元（約6％）。2022年1～2月，由於食用油和麵粉等價格上漲，煮太郎上調了套餐等的價格。社長池田智昭表示，「如果使用中國産原料的蕎麥粉漲價，就只能轉嫁到商品的價格上」。使用海外産原料的蕎麥粉今後如果漲價，可能會對蕎麥麵館的商品銷售價格産生影響。