日本各食品企業為了穩定生産，正在調整原材料採購。伊藤園2023年度將把在日本國內銷售的綠茶飲料「Oi Ocha（お～いお茶）」的主力商品的全部原料換成簽約農場等種植的茶葉。敷島麵包到2030年將把日本國産小麥的比例由2022年的14％提高到20％。防備農業人手不足和原材料採購的地緣政治風險。

　　  

　　伊藤園的「茶産地育成事業」全部採購簽約農場及重新利用棄耕地的農場所種植的茶葉。預計該業務2022年度（2022年5月～2023年4月）生産8794噸茶葉，産量是2016年度的2倍，為Oi Ocha的600ml PET瓶裝提供約8成原料。預計今後隨著簽約農場擴大，茶葉産量將增加，最早2023年度將全部更換該商品的原料。

　

伊藤園的「茶産地育成事業」通過全量採購，還有助於穩定生産者的經營

   

　　除了Oi Ocha外，還用於抹茶及烘焙茶商品等。由於可以從茶葉的篩選到出貨一條龍管理，因此能夠確保適合伊藤園商品的茶葉。還在推進驗證在茶田裏使用人工智慧（AI）評判茶葉的品質，以及把茶葉渣作為肥料等以提高生産效率。在茶葉價格上漲的背景下，通過不經市場採購，還可以降低原材料成本。

  　　

　　伊藤園佔日本國內綠茶産量的大約4分之1。據日本農林水産省統計，隨著老齡化等，2020年茶的栽培面積比1985年減少3成以上。沒有自家茶園的伊藤園需要穩定採購茶葉的機制。茶産地育成事業通過全量採購，還有利於生産者的穩定經營。

  　　

　　以「Pasco」品牌經營商品的敷島麵包到2030年將把麵包使用的原料小麥的20％換成日本國産小麥。該公司從2012年開始銷售加入日本國産小麥的麵包，除了增加100％日本國産的商品外，還在使用進口小麥的商品中混入日本國産小麥等，提高國産比率。

　　

    

　　敷島麵包提高日本國産原料比例的措施是從2008年開始的。由於澳大利亞遭遇乾旱等，小麥産量減少，日本政府進口後轉賣給製粉公司等的小麥價格在同年10月創新歷史新高。當時該公司用於生産麵包的小麥大部分不在日本國內種植，而是依賴從北美進口，因此存在地緣政治學風險。

  　　

　　盛田淳夫社長親自去北海道找農戶種植適合麵包的小麥品種「夢之力」。2020年度的夢之力流通量達到約6萬噸。敷島麵包持續與生産者和研究機構合作開發收穫量大的小麥品種等。

  　　

　　2021年日本國産小麥收穫量為109萬噸，其中北海道産佔72萬噸。日本同年的小麥進口量達到512萬噸。北海道以外産地的收穫量有限，不同年份的收穫量和品質存在差異的情況很多，穩定採購已成為課題。

　

　　 　   

　　由於俄羅斯進攻烏克蘭的影響，小麥價格上漲。作為用於麵包的主力品種，北海道産「春戀」的2023年産價格達到每噸約8.6萬日元（約合人民幣4489.2元），高於進口小麥的銷售價格（平均7.253萬日元，約合人民幣3786.1元）。但由於能夠降低地緣政治風險和原材料費的劇烈波動的影響，採用日本國産小麥有助於穩定採購。

     　

　　日本食品企業面臨的採購環境越來越嚴峻。由於人口增加和新興市場國家的經濟增長，世界糧食需求持續增長。目前，再加上能源成本上漲和日本國內勞動力短缺等影響，要實現穩定採購，調整供應鏈成為當務之急。

  　　

　　日冷食品（Nichirei）2021年受到新冠疫情影響，無法在泰國的生産基地確保人手，在日本銷售的雞肉加工品的新商品陷入了供應緊張，日冷食品正在討論在子公司的日本國內工廠增加生産。此前泰國和中國等海外生産佔大部分。在日本國內生産將導致成本增加，但打算生産附加值高的商品，以消化成本。

  　　

　　在零售領域，日本7-11（SEVEN-ELEVEN JAPAN）自2022年4月起，將盒飯等一部分商品使用的雞肉改為日本國産。此前主要使用從泰國進口的産品，但由於新冠疫情下的供應鏈混亂而出現短缺，2021年秋季一部分商品被迫暫停銷售。除了雞肉以外，7-11還把一部分商品的原料改為國産。到2022年11月，推出了日本國産小麥比率在9成以上的蜜瓜包和牛奶法棍麵包（Milk France）。

    　

　　日本的糧食自給率2021年度僅為38％（按卡路里計算），很多糧食依賴進口。另一方面，日本國內的農業從業人員最近5年減少約2成，隨著老齡化加劇，從業人員短缺正在加劇。如果日元貶值加強，進口原料的採購成本也將隨之增加，擠壓食品企業的利潤。如何實現原料的穩定採購，將影響增長前景。

   　　

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網）八木悠介、谷天晴　

  　　

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