日本餐飲企業正在加強海外開店攻勢。從銷售額排在前10的上市餐飲企業來看，2019年度海外的新開店舖數首次超過1千家，比日本國內開店數高出7成。日本餐飲企業也加入到全球餐飲業活躍的併購活動中，收入旗下的當地企業的開店等推動了海外新店增長。在人口減少導致國內市場停滯的背景下，此前被視為內需型企業的餐飲企業在海外尋求成長的行動增加。

 

       日本經濟新聞（中文版：日經中文網）以2019年度合併銷售額預期排前10的餐飲企業（不包括在日本運營海外品牌的日本麥當勞）為對象實施了調查。包括併購獲得的店舖在內，2019年度的海外開店數量合計將達1100家左右。海外開店數在2017年度為600家左右，之後迅速增加，2018年度首次超過日本國內。

 

       日本國內最大餐飲企業善商控股積極在海外開店的姿態引人矚目。預計該公司將通過主力品牌「食其家」以及通過併購獲得的美國外帶壽司連鎖店，開設約500家店舖。善商控股2019年5月將馬來西亞的餐飲連鎖店收入旗下。預計2019財年（截至2020年3月）海外銷售額將首次佔到整體的1成以上。

 

       預計運營「丸龜製麵」的東利多控股2019財年（截至2020年3月）將開設145家店舖。該公司收購的連鎖店對店舖數增長起到拉動作用。在歐洲運營的亞洲餐廳和夏威夷的鄉土料理「夏威夷蓋飯」店等佔到6成以上。

 

日本「一風堂」拉麵（資料圖）

 

       據日本併購諮詢機構樂國富統計，日本的主要餐飲企業2019年的海外企業併購件數為7件，收購金額達317億日元，創2000年以來的最高紀錄。

 

       美國諮詢公司艾睿鉑（AlixPartners）的伊藤隆分析稱，「由於全球性的資金過剩，併購活動表現活躍，另一方面收購價格也處在較高水準，合同成立的門檻變高」。業界掀起了對有望增長的企業的爭奪戰。

 

       致力於開設自有品牌店舖的餐飲企業也在推進經營的本地化，力爭提高開店效率。

 

       藏壽司的美國子公司2019年8月在美國納斯達克市場進行首次公開募股（IPO）。將利用籌集的資金，在未來5年以每年2成的速度增加店舖數量，並錄用了解選址和當地需求的人才。該公司目前在海外開設了46家店，力爭到2030年擴大至300家，包括繼美國和台灣之後在2020年內進駐中國大陸，未來開設約10家店等。

 

 

       吉野家控股將以在當地錄用的人才來更新美國子公司的經營層。該公司早在1975年就進入美國，但是開店數量觸頂。將通過更新經營層來調整店舖和菜品，將開店區域向加利福尼亞州和中西部擴大，到2025年要增加至150家。

 

 

      日本國內市場觸頂的情況越來越明顯。日本食品服務協會的統計顯示，國內的餐飲市場規模在2016年之後的增長率低於1%。瑞穗銀行産業調查部基於當前的增長率和成本上漲率推算，銷售額排在前9的上市餐飲企業的銷售額增長率在2018年度起的5年裏僅為4.9%，利潤率也將從3.9%下滑至1.1%。

 

       雖然日本餐飲企業開始在「和食」熱潮持續的海外市場尋求活路，但是運營數萬家店的麥當勞和肯德基等餐飲巨頭成為競爭對手。日本ICHIYOSHI經濟研究所的主席研究員鮫島誠一郎指出，「實現盈利需要一些時間。即使是海外收益佔整體近5成的薩莉亞，也是花了近10年時間才真正實現海外業務為盈利做出貢獻」。

 

       日本各大餐飲企業力爭通過活用併購的快速開店戰略來抑製成本，儘早實現盈利。為了提高菜品的吸引力，加深與當地夥伴合作的動作或將進一步擴大。

 

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