在日本，杏仁和核桃等堅果的交易價格紛紛高漲。因主産地氣候不佳，供應減少越來越令人擔憂。另一方面，隨著人們的健康意識不斷提高，全球需求表現堅挺，中國大陸的「爆食」需求尤為明顯。雖然中國對美國堅果加徵了關稅，但為滿足自身旺盛的需求也不得不購買。堅果的漲價趨勢估計還會持續下去。

 　　

　　價格上漲最為明顯的是杏仁。美國杏仁産量約佔全球8成，加利福尼亞州是全球最大産地。2019年春季開花時期因部分地區持續低溫和降雨，花蕊腐爛。受此影響，當地下調了2019年美國杏仁産量預期。5月時預測産量將達到約25億磅，創下歷史最高值，但7月下調了12%至約22億磅。

　　

美國是杏仁的最大産地

  　　　

　　7月的美國當地杏仁價格也從5～6月的1磅（約453克）3.2美元左右上漲到3.6美元左右，增加了1成以上。越來越多的觀點認為，10月收穫結束後産量會在23億～23.5億磅左右。目前的價格維持在每磅3.45美元左右，儘管如此，和2019年春季相比仍高出6%，同比更是高出15%。

  　　

　　杏仁的需求在全球表現堅挺。在美國，隨著消費者的美容和健康意識不斷提高，杏仁牛奶和杏仁黃油等深受歡迎。據稱，在超市裏杏仁牛奶的銷售櫃檯也比豆奶大。

　　　

　　

　　中國大陸的需求尤為旺盛。除了餐飲和小吃用途之外，以物流網路發達的沿海地區為中心，麵包和西點等「飲食西方化」正在不斷滲透。

 　　

　　中國大陸2018年夏季因貿易摩擦而對美國産杏仁徵收50%的高關稅，2019年9月把稅率提高到60%。美國供貨團體加利福尼亞杏仁協會表示，2018年8月～2019年7月向中國大陸和香港的出貨量同比減少25%，「感覺減幅沒有預想的多」（專門商社）。

　　　　

　　 　　

　　中國大陸大量購入無關稅的澳大利亞産杏仁。澳大利亞針對中國大陸的定價要高於其他國家，儘管如此還是比美國産杏仁價格低。有專門商社表示，中國大陸買光了澳洲産杏仁，「現在不得不採購美國産杏仁」。2019年8～10月，美國産杏仁面向中國大陸和香港的出貨量比上年同期多29%。

 　　

　　核桃的情況也類似。因營養價值高，以及用於製作點心和菜餚等，需求表現堅挺。美國的核桃産量排名世界第2，因産地加利福尼亞州氣候不佳，把預計收穫量從7月的69萬短噸（約62.5萬噸）下調9%，9月下調至63萬短噸（約57萬噸）。價格也上升到1磅3.5美元左右，比1年前增加4成。

   　　

　　核桃的最大産地是中國大陸，主要出産省份為雲南省等。有專門商社表示，中國與美國核桃的品種不同，即使被徵收70～75%的關稅，「許多當地糕點廠商還是喜歡使用美國核桃」。

　　

腰果（資料圖）

 　　

　　夏威夷果和腰果也因中國大陸需求增加而價格高漲。夏威夷果1公斤為20美元左右，是10年前的約2倍。澳大利亞和南非兩大産地的産量約為10萬噸（帶殼），其中約3萬噸出口到中國大陸。

    　　

　　腰果目前價格為1磅4.1美元左右。2018年春季前後為5.5美元左右，創下歷史最高值，隨後開始下滑，但目前價格仍然保持在歷史高位。有專門商社表示，在混合堅果中，雖然腰果被用於增量，但因價格高漲，「很難再像以前那樣使用」。

  　　

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網）黑瀨幸葉

　　

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