從事不動産開發業務的立飛控股（TACHIHI HOLDINGS，位於東京都立川市）在立川市內開設了集日本料理店、茶館和旅館于一體的新設施，最早將於2023年春季開業。特點是把餐飲作為服務的重要內容，還讓廚師參與房間的清掃和接待客人等工作，提供細緻週到的服務。與東京市中心和富士山麓等觀光地相比，立川地區在吸引訪日遊客方面較為落後，計劃是以餐飲為起點，打造「不被錯過的城市」。

 　　

　　設施的名稱為「Auberge TOKITO」，從JR南武線的西國立站步行1分鐘即可到達。這裡原本經營了約80年的日式高級餐廳於2019年關店之後，立飛控股將其收購下來。在保留歷史建築的同時，更新了內部裝飾等，由住友林業負責施工。

　

設置日式高級餐廳和茶館，目標是與普通旅館形成差異化（示意圖）

  　　

　　開發理念是把日式高級餐廳和高檔旅館融合在一起。在設施內設置了擁有10個座位的吧臺和擁有22個大堂座位的日式高級餐廳。此外，還設置擁有16個座位的「茶館」和最多可容納20人的宴會廳。與之相對，客房只有4間。房間面積達到106平方米，即便與高檔酒店相比，也十分寬敞。所有客房都有露天流動式溫泉。

  　　

　　對這處設施進行運營管理的立飛Hospitality Management（立川市）的董事坂本裕之説：「將面向訪日遊客打造可從餐飲和住宿兩個方面體驗日本文化的設施」。Auberge是指遊客既可用餐又能居住的起源於法國的住宿設施，是日本不太熟悉的住宿形態。

 　　

　　為了迎接開業，聘請了擁有米其林星級餐廳經驗的廚師來擔任總廚師長和總經理。

 　　

　　普通的酒店會按照烹飪、清掃、前臺接待等不同崗位配置專職員工。也有客房數量較少的原因，TOKITO由廚師兼任清掃和接待客人等旅館的運營工作。計劃在直接聽取顧客的意見之後，改進菜品的味道，或者把感想運用到今後的其他菜品上。

    　　

　　立飛控股把重點放在餐飲上的原因是，該公司在新冠疫情下依靠此舉取得了成功。立飛控股在JR立川站前開設的索拉諾酒店（SORANO HOTEL）於2020年6月開業。這處酒店提倡健康生活（身心健康），為客人準備了高品質的床、純天然日用品、私人健身教練課程（Personal Training）等，在酒店市場遭遇逆風的情況下，顧客人數順利增加。

       　　

　　目前，立川地區的住宿設施的平均客房單價為1萬日元左右（約合人民幣512.32元），而這家酒店的一直保持在4萬日元左右。「只要精心打造餐飲、文化、健康等內容，就能實現差異化。即便不在市中心的好地段，也能吸引顧客」（坂本裕之）。

         

     　　

　　立川市距離新宿站和東京站都很近，前往山梨縣等欣賞自然美景的觀光地也很方便。但由於日本的特快列車和高速公路網路完備，這裡「經常被遊客錯過。打算通過TOKITO來吸引訪日外國人」（坂本裕之）。目前立飛控股已在該地區開設酒店和綜合商業設施，積累運營經驗之後，還會考慮向海外推廣。

  　　

　　立飛控股起源於1924年創立的飛機製造企業，曾以「立川飛機」的名稱而聞名。70年代後開始大力發展不動産租賃業，2011年成立立飛控股。

  　　

　　今後的課題是提高知名度。大型連鎖酒店擁有數百萬～數千萬的顧客群。與大型酒店相比，TOKITO的設施規模小，但客房單價的目標是達到與市中心的高價位客房相同甚至更高的水準。

  　　

　　由於日本政府放寬邊境防疫措施並提供旅遊支援，日本國內的住宿和旅遊需求正在快速恢復。不過，如果新開業時不能充分宣傳設施的吸引力和理念，就很難吸引顧客。能否由容易被遊客錯過的城市變成停留目的地，以立川為根基的立飛控股承載著深切的期待。

  　　

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網）佐伯太朗

　　　

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