日經中文網特約撰稿人 中島惠：包括東京在內的日本關東地區已進入梅雨季節。中國的中部、南部和台灣等地也有梅雨，而日本則是除了北海道和小笠原諸島外，大部分地區都會在5月至7月迎來梅雨。日語中將梅雨季節開始稱為「梅雨入り（tsuyuiri）」或者「入梅（nyubai）」，結束稱為「梅雨明け（tsuyuake）」。梅雨結束後，真正的夏天就來了。

 

 

     梅雨季節濕度較高、潮濕陰鬱，令人鬱悶。日本的梅雨季會持續40天以上。在這期間，大量應對梅雨的防雨用品（可愛的雨傘和雨具）上市。此外，梅雨季也是全日本各地繡球花盛開的季節。日本很多地方都有知名的繡球花景點，其中神奈川縣鐮倉市的寺院裏的繡球花尤其有名，大量來自全國各地的遊客在雨季到這裡賞花。

 

      在梅雨期間，偶爾也會有好天氣，日本人自古以來就非常喜歡這種天氣，稱之為「五月晴（satsuki-bare）」。時間是在6月，卻稱為「五月晴」，是因為按農曆來表示季節。梅雨季的雨也有著「五月雨（samidare）」這個特別的叫法。

 

      梅雨既與日本人的生活密切相關，又是入夏之前植物和蔬菜生長所不可或缺的。

 

      但是，對於很多日本人（尤其是家庭主婦）來説，梅雨季也是令人煩惱的季節。由於高溫多濕，食品容易腐爛變質，發生食物中毒的概率顯著增加。

 

      食物中毒指的是由於吃了被細菌和病毒等感染的食物而出現腹瀉、嘔吐和噁心等症狀，容易發生在梅雨季節。據稱日本每年發生1500起食物中毒，波及約3萬人，如果把輕微症狀也包括在內，那麼可以推算出，全部發生中毒的人數達到這一數字的幾倍。

 

      外面的餐廳等有被曝光發生食物中毒事件，而在日常生活中，則是在家製作的便當導致食物中毒。

 

      在日本，公立小學和初中提供飲食，因此不用自帶便當，但在公立高中、私立小學、初中和高中，則需要帶便當。也有的學校設有食堂，或者校內有出售便當的商店，但基本上都需要自帶。此外，在學校舉行運動會和特別活動時，也需要自帶便當。而便當基本上是由媽媽來做。所以，一到梅雨季節，媽媽們（家庭主婦）就要小心翼翼地避免便當變質。

 

      在梅雨季節，尤其需要注意以下幾點。

 

·肉和魚等食材要充分加熱。在將前一晚的菜餚放進便當盒的時候，要重新加熱。日本人的便當中經常會放厚蛋燒，這也要充分加熱。此外，加熱過的食品一定要冷卻後再放進便當盒。

 

·要去掉食物中的液體之後再放進便當盒。肉類的醬汁、醬油和調味汁等汁液容易變質，所以要全部去掉。

 

·食物全都要經過烹調。在日本，有的人會直接將火腿、日式魚糕和生蔬菜放入便當裏，但梅雨季節應避免這樣做。

 

·為了殺菌，可以在米飯裏加上醋再放進便當盒。此外，米飯中間可以放些梅乾。放梅乾的便當和日本國旗「日之丸」一樣是紅白配色，在日本被稱為「日之丸便當」。此外，還要給便當蓋上市面上賣的抗菌保鮮膜。

 

·在便當盒上放上冰袋，在攜帶時也要放在涼爽的地方保管。

 

      很多日本媽媽一到梅雨季節，就要費心貫徹這些做法，以防止食物中毒。

 

      我好幾回聽到第一次來日本的中國北方人説，「沒想到日本濕度這麼高」。的確，日本非常潮濕，尤其是夏季，由於氣溫也升高，外國人可能很難適應。但是，如前文所述，梅雨對日本的氣候來説是不可或缺的。很多日本人在生活中開動腦筋、想方設法熬過鬱悶的梅雨季，盼望著夏天的到來。

 

中島 惠簡歷

出生於日本山梨縣。曾在北京大學和香港中文大學留學。先擔任報社記者，1996年起成為自由記者。著作有《中國精英這樣看待日本人》,《中國人的誤解 日本人的誤解》（均由日本經濟新聞出版社出版), 《爆買之後他們將瞄準哪?》，《中國精英嚮往日本》等。

 

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