在日本，肥育成肉牛的牛犢（黑毛和牛）的6月平均交易價格同比下降了1成。由於飼料漲價，生産成本增加，育肥農戶採購牛犢的積極性降低。如果牛犢價格低迷和飼料價格高漲的情況持續，繁殖牛犢的農戶很有可能會減少養殖數量。日本出台了支援農戶的緊急對策。如果産量減少，日本的牛肉價格可能會面臨上漲壓力。

 

肉牛犢的價格呈下降趨勢（宮崎縣高千穗町）

 

      日本國內養殖的和牛9成以上是黑毛和牛。農畜産業振興機構的統計顯示，黑毛和牛牛犢的全國平均價格（6月30日，速報值）為65.5478萬日元，同比下降11％。已連續兩個月低於70萬日元。據稱在早春時節，飼料價格可能會在7月以後大幅上漲的消息在育肥農戶之間流傳。由於成本可能會增加，牛犢價格很難創出高位。

 

      育肥農戶需要從繁殖農戶手中購買牛犢。日本育肥農戶的飼料費負擔加重。4月，育肥肉牛的複合飼料零售價達到每噸8.442萬日元，比3月上漲4％，比去年同期上漲14％。反映出複合飼料的主要原料玉米和大豆的國際價格高漲。

 

      訪日遊客消費依然低迷

 

      為了防止新冠疫情擴大，日本採取了入境限制措施，入境遊客（訪日外國人）的消費蒸發，和牛等的高級部位的銷量不佳。雖然日本政府重新開始接納來自海外的遊客，但因擔心疫情再次擴大，設置了限制條件等，推進態度十分謹慎。訪日遊客能否很快恢復到疫情前的水準還是未知數。

 

      由於前景無法預料，育肥農戶購買牛犢的積極性下降。在山陰地區養殖和牛的一位男性十分苦惱。從買入牛犢到出欄，養殖和牛（去勢）大約需要20個月的時間，這期間共需使用複合飼料4.5～5噸。4～6月的複合飼料價格為每公斤85日元左右。估計7～9月將進一步上漲約10日元。

  

   

      如果飼料費上漲，達到每公斤約95日元，光飼料費一項就需要43萬～48萬日元。假設買入牛犢需要70萬日元，加上飼料費，僅經費就需要大約113萬～118萬日元。如果1頭去勢和牛的帶骨重量約為520公斤的話，按照東京市場的去勢和牛A4級別帶骨批發價（7月1日，每公斤2503日元）計算，1頭牛約為130萬日元，但運費等銷售經費還需要數萬日元。這位男性表示「考慮到成本，很難積極採購牛犢」。

 

 

      在隔月進行牛犢交易的高千穗家畜市場，5月黑毛和牛的牛犢平均價格為57.7515萬日元，比3月下跌約13萬日元（2成）。牛犢價格的下跌給繁殖農戶的經營帶來壓力。運營高千穗家畜市場的JA高千穗地區畜産部部長佐藤紀文指出：「如果牛犢價格繼續下降，繁殖農戶可能會減少養殖數量」。

 

      牛肉價格或將面臨上漲壓力

 

      如果和牛産量減少，從配種到肉牛出欄需要約4年時間，4年後將會出現牛肉價格面臨上漲壓力的情況。日本農林水産省6月發佈消息稱，肉用牛犢的價格下跌，為了幫助繁殖農戶改善經營，將通過獎勵金提供支援。黑毛和牛牛犢的全國平均價格（按月計算）低於60萬日元時，每頭牛補貼1萬日元，價格為57萬日元時，每頭牛補貼3萬日元。

 

      一位繁殖農戶表示：「能提供補貼太好了。但補貼標準是全國平均價格，因此有些地區在獲得補貼之前可能會出現經營困難的情況」。

 

      如果肉牛減少，牛肉價格或將面臨上漲壓力。農林水産省的統計顯示，在2019年的牛肉消費中，餐飲店等佔比達到64％，比例超過了雞肉的53％和豬肉的27％。烤肉店和牛排店等的負擔可能會加重。

 

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