日本的「餃子之都」競爭呈現出三足鼎立的局面。日本總務省2月5日發佈的2020年家庭收支調查顯示，浜松市的每戶餃子購買金額力壓競爭對手宇都宮市，時隔2年奪回日本第一，但今年宮崎市擠入了多年來一直由以上兩座城市獨霸的首位之爭。因為宮崎市抓住了新冠疫情下的宅家需求。在新常態下消費結構發生變化的背景之下，「餃子三國志」的時代是否已來臨？

 

宮崎餃子使用當地出産的食材，能夠在不同的店舖品嚐到豐富多樣的味道

  

      當地時間2月5日上午8點40分，在浜松市政廳，當確認從宇都宮市手中奪回冠軍後，浜松市的人們發出了歡呼聲。日本的家庭收支調查顯示，從全國縣廳所在地和政令指定城市的每戶家庭（2人以上）的餃子購買金額來看，浜松市為3766日元，宇都宮市為3693日元，宮崎市為3670日元，京都市為3132日元。

   

  

      以專門做外賣的店舖及零售店的熟食等為對象的家庭收支調查顯示，10多年來浜松市和宇都宮市的餃子購買金額一直佔據前兩位。2020年兩市也展開了首位之爭，但與往年不同的是，第2名與第3名的差距（直到5年前一直保持在1500日元左右）縮小到了23日元。排在第3位的宮崎市在1～6月的統計中名列第一。

 

      宮崎市實現飛躍式進步的原動力是什麼呢？宮崎市餃子協議會會長渡邊愛香解釋稱，「宮崎有從外面買餃子回家吃的文化」。市內有「餃子丸岡」等很多專門外賣生餃子的店舖，本身就有在家吃煎餃的文化。而且宮崎市的民眾之間喜歡向親戚朋友分送東西，經常會把送人的餃子一起買回來。在東京圈等地第一次發佈緊急事態宣言的4～5月，宮崎市抓住了顯著增加的宅家需求。

 

      宮崎餃子的口味和皮的厚度各不相同，沒有明顯的共同特徵，但該市的日照時間、晴天數量、平均氣溫均為日本最高水準。得益於溫暖的氣候，農牧行業十分繁榮，這裡的餃子使用了很多當地出産的獨特食材。用作餃子餡的肉豬的飼養頭數也處於日本最高水準，該市周邊還有以出産高麗菜聞名的高鍋町。

    

      宮崎市為了爭取「年度第一」，2020年9月成立了宮崎市餃子協議會，由專賣店、銷售商及批發商等參加。在協議會的主導下，在應對疫情的同時，每月舉行一次吃餃子大賽，此外很多專賣店將每月3日作為「餃子日」搞打折活動等，舉全市之力進行宣傳。説到宮崎美食，當然要數宮崎牛、走地雞及南蠻雞肉。協議會會長渡邊表示，要將餃子「培育成新的旅遊資源」。

 

宮崎市在協議會主導下，舉全市之力要拿下「日本第一」

    

      濱松市和宇都宮市成為了被追趕的對象。宇都宮市2020年因疫情停止了每年11月都會舉辦的「宇都宮餃子節」。由飯店等組成的宇都宮餃子協會在攬客困難的背景下，通過YouTube等線上平臺發佈資訊，希望以此提高品牌號召力。該協會理事鈴木章弘強調：「做現在能做的事情」。

   

宇都宮市中心的餃子一條街上掛起了宮染（日本傳統印染工藝）的門簾

   

      濱松市也不遺餘力地努力鞏固冠軍寶座。由支援「濱松餃子」的有識之士組成的濱松餃子學會理事大場豐表示：「外賣專賣店及網路銷售在居家需求下獲得增長」。濱松市跟宮崎市的背景不同，濱松市原本就是一個工業城市，雙職工家庭較多，形成了將餃子打包帶回家的文化。為了深挖外賣需求，在當地非常受歡迎的「浜太郎」將堂食型的小池町店（濱松市）重裝成生餃子外賣店，將於2月13日重新開業。

   

濱松餃子的特點是使用豐富的蔬菜作為餡料，並搭配豆芽

  

      隨著宮崎市的崛起，圍繞日本餃子之都的競爭變得史無前例地激烈。為爭奪日本第一，宮崎市掀起的消費熱潮勢頭更勁，今年能否保住冠軍將備受關注。疫情尚未結束，消費的動向也將繼續混亂。新勢力在亂世中橫空出現乃世間常態。日本第一餃子之都的爭奪戰已迎來群雄割據的時代。

 

      日本經濟新聞（中文版：日經中文網）濱松支局 北戶明良、宮崎支局長 武內正直、宇都宮支局長 伊藤健史

 

版權聲明：日本經濟新聞社版權所有，未經授權不得轉載或部分複製，違者必究。