NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日經中文網特約撰稿人 莫邦富：喜歡吃餃子的中國人非常多，可是你知道哪個城市的名片是餃子麼？哪座城市是靠餃子來振興當地經濟的？你看到過為餃子豎碑立傳的餃子碑麼？

      那就是日本栃木縣縣政府所在地宇都宮市！

     上個月去日本東北地區出差回來時，我要求車子在栃木縣縣政府所在地宇都宮市停靠一下，理由是想吃那裏的餃子。當時，時間比較緊，同行的幾位同事都有點奇怪我為什麼非要選擇在宇都宮吃餃子午餐。

      年輕時恰逢文革時代的上山下鄉，我在黑龍江的北大荒生活了近5年，所以自然而然地喜歡上了東北餃子。而宇都宮市的餃子的源流就得上溯到黑龍江。

       第二次世界大戰結束後，從當地出去的許多退伍軍人又回到了故鄉宇都宮市。在戰後那段極貧時代，這些退伍軍人懷念起當年在黑龍江省齊齊哈爾一帶常吃的餃子，於是開始試做餃子解饞，並把餃子視作是一種補充營養的食品。漸漸地餃子就成了當地許多餐飲店的新寵，居民們都喜歡上了源自中國東北的餃子。

      不過，宇都宮的餃子嚴格地來説是薄皮鍋貼，用中國人的口味來評判，其口感和正宗的東北餃子或上海鍋貼相去甚遠。但即便如此，人們還是不可阻擋地喜歡餃子，以致餃子成了日本的「國民食「之一，人們不隔三岔五地吃上一頓餃子好像對不起自己的胃似的。