日本餐飲企業和民(watami)將重新進入中國市場，7月在上海開設銷售炸雞的連鎖加盟店（FC）的第1家店，還力爭年內拓展烤肉業態。此前由於新冠疫情擴大導致的業績低迷，和民2020年4月關閉了在中國大陸運營的居酒屋「和民」的全部店舖，但在疫情導致日本國內業務陷入苦戰的背景下，將再次到經濟復甦較早的海外尋找出路。

       

和民在日本經營的炸雞塊連鎖店「唐揚天才」（資料）

      將與運營餐廳連鎖「小南國」的中國當地餐飲大型企業國際天食集團簽署和民運營的炸雞連鎖店「唐揚天才」的主要特許經營合同。國際天食將以上海市內的第1家店為開端，在中國國內開設多家店舖，同時還將招募當地連鎖加盟商。

  

      和民與國際天食除了成立合資企業之外，還討論在中國拓展燒肉店「燒肉和民」。

     

展示新業態「烤肉和民」標誌的和民會長渡邊美樹（資料）

    

      和民2005年在深圳市開設「和民」店舖，正式進入中國大陸。2020年2月宣佈撤出中國時，以「和民」業態運營著7家店，但由於新冠疫情導致顧客人數大幅減少，難以實現盈利，在4月之前關閉了全部店舖。

   

      在日本餐飲行業，與和民一樣重新擴大海外開店的趨勢相繼出現。

  

      日本大型餐飲企業泉盛控股（Zensho Holdings）2021年度在海外開設創歷史新高的388家店。計劃在中國推出主力的「食其家（SUKIYA）」，在美國開設打包壽司連鎖等店舖，力爭在海外賺到整體利潤的約8成。

    

 

      另一方面，泉盛控股在日本國內經營的餐飲店僅為海外3分之1以下的116家。該公司2019財年（截至2020年3月）曾開設344家店，在2020財年，海外開店減少至294家，但本財年將在海外開店方面重新加碼。

     

泉盛控股在中國推出主力餐飲連鎖「食其家（SUKIYA）」

      

      日本經濟新聞（中文版：日經中文網）5月下旬實施的調查顯示，日本100家主要餐飲上市企業的2021年度海外新增開店至少達到730家，預計比2020年度增加2成以上。

     

      日本食品服務協會（位於東京港區）的數據顯示，日本國內的餐飲市場2020年萎縮15.1％。由於疫苗接種遲緩，新冠疫情長期持續，目前東京圈仍維持著餐廳縮時營業和酒類限制措施。

  

      另一方面，日本野村綜合研究所發佈的數據顯示，中國的餐飲市場規模在受到疫情影響的2020年比2019年減少17％，但2021年1～2月比上年同期增長7成。

  

      歐美也隨著疫苗普及而相繼取消防疫的限制措施，餐飲産業正在恢復活力。在日本國內復甦遲緩的背景下，到海外尋找增長空間的日本餐飲企業或將增加。

    

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