日本疫情不減,餐飲企業出海尋路
2021/08/30
日本的大型餐飲企業正在積極進軍海外市場。雲雀控股(Skylark Holdings)最早將於2021年秋季在美國開設1號店,Eat&Holdings最早將於9月在中國大陸開設「大阪王將」。日本國內的餐飲業務在疫情下陷入苦戰。海外國家則通過疫苗接種等措施,餐飲業迅速恢復正常,日本各家餐飲企業意在海外描繪中長期的增長藍圖。
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雲雀控股的美國1號店「涮乃葉」(伊利諾伊州芝加哥市) |
雲雀控股將於2021年秋季在美國芝加哥開設日式涮鍋店「涮乃葉」。通過在這家直營店的實驗經營,來探索美國消費者的需求。找出美國市場可以接受的功能表、價格、座位設計等,為開設連鎖店提供參考。海外業務方面,該公司此前只有台灣的64家店和馬來西亞的兩家店。
最近,日本各大餐飲企業紛紛積極進軍海外市場。Eat&Holdings最早將於9月在中國大陸的商業設施內開設大阪王將,以此來吸引中等收入群體中的上層人群。首先將在2022年之前開設3家店。海外業務被視作中長期增長支柱之一。
此外,日本最大的餐飲企業泉盛控股(Zensho Holdings)計劃最早於年內在菲律賓市場開設牛肉蓋飯連鎖店「食其家」(Sukiya)。2021財年(截至2022年3月)共開了504家新店,其中海外店為388家,佔比接近8成。東利多控股(TORIDOLL Holdings)7月末在倫敦開設了「丸龜製麵」的英國1號店。最早將於年內增加到5家店。目前該公司正考慮在歐洲全面推廣連鎖店。
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開在英國倫敦的「丸龜製麵」 |
海外的疫苗接種進展順利,餐飲店的營業也基本恢復正常。2021年3~5月,吉野家控股公司的美國業務現有門市銷售額已經恢復到比疫情前的2019年3~5月高出約5%的水準。薩莉亞(Saizeriya)2021財年(截至2021年8月)在上海和台灣市場,在第三財季就已刷新了財年的最高營業利潤。
在飲食文化不同的海外開設連鎖店的門檻很高。儘管如此,日本企業還是前仆後繼的進軍海外。原因是即使在疫情結束後,也是海外增長的希望更大。據英國歐睿資訊諮詢(Euromonitor International)預測,2025年中美兩國的食品服務市場規模將比疫情前的2019年增加1成多,而日本將減少2%。
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Eat&Holdings雖於2012年在上海等地開了大阪王將,但由於盈利情況不佳,只好在2014年關閉退出。與當時相比,中國的中等收入人群進一步擴大,帶有冷凍功能的冰箱也得到普及。該公司認為「還可以考慮銷售冷凍食品」,再次發起挑戰。2020年受疫情影響在中國關閉餐飲店的日本大型居酒屋「和民(Watami)」,也迅速於2021年7月重新進軍中國市場。
日本市場因長期通貨緊縮,菜品單價難以提高,同時由於人手不足,人工費上漲,獲得高收益變得越來越困難。日本一吉經濟研究所首席研究員鮫島誠一郎指出,「海外更易提價,每人平均消費也容易提高」。東京都發佈了第4次疫情緊急事態宣言,在餐飲需求全面恢復無望的情況下,日本企業或將繼續在海外尋求出路。
日本經濟新聞(中文版:日經中文網)河端里咲 安藤健太
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