NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       中村裕 ：以中國城市地區為中心，日料熱正在進一步升溫。過去5年間，中國的日料店大約翻了一番，突破了2萬家。不僅是夜晚的居酒屋功能表，在午餐時段和家人也會吃日餐的人不斷增加，超市裏也出售多種日本食材。日餐已經並非只是一陣熱潮，而是逐漸成為中國人飲食生活的一部分。

       「每週都會吃1次日餐。我覺得很好吃，在家也經常吃秋刀魚、鮪魚、天婦羅和味噌湯」，廣州的日本料理店「創·和食伊呂波」裏，來吃午餐的楊先生（43歲）這樣説。他在附近的銀行工作，當天和3個同事吃了一頓美味的日式炸雞套餐。

楊先生（右前方）和同事一起吃日餐（9月，廣州市）

       日式炸雞套餐（48元）是該店最熱門的午餐功能表，約3成客人都會點。此外，還有醬汁青花魚套餐、咖哩豬排飯等23種。功能表上完全沒有中餐，是正宗的日本料理店。

       在中國，受到近年來的日料熱推動，出現了很多僅僅模倣氛圍的「日本料理店」。不過，在三菱食品中國法人擔任行銷本部長的藤尾諭司（39歲）指出：「最近1年裏有了很大變化」。

       為了推銷日本酒，藤尾每天要去很多家日料店，研究中國客人的口味，他表示「近來中國人的嘴越來越挑剔，烤雞串店、烤肉店和拉麵店等日本料理店也逐漸專業化，提供精緻日餐的店舖不斷增加，這進一步提高了日餐的人氣」。

      實際上，「和食伊呂波」的女店長高玲珠（27歲）也表示，「以前顧客多是常駐中國的日本人，但現在午餐時中國人佔到9成以上」，難掩對最近1年的變化的驚訝。她還表示，「高品質的日料店越來越多，競爭很激烈」。由於2015年日本大幅放寬簽證發放條件，中國訪日遊客迅速增加，吃到正宗日餐的機會變多，這無疑是日餐在中國受到歡迎的背景。

       不過，匯總在日料店就餐的中國人和相關人士的聲音，得出了5個關鍵詞，分別是「安心感」、「健康意識」、「物流網」、「社交網站（SNS）」和「電影與動漫」。