日本人在家也能吃上「正宗中餐（日語稱：GACHI中華）了。越來越多的日本人開始追求不迎合本地人口味的正宗味道，在家吃正宗中餐的人群逐漸擴大。源自中國的「自熱式火鍋」在日本也獲得了回購。正宗中餐不可缺少的中國調味料的銷售情況也很好。在海外旅行復甦的情況下，追求在當地才能吃到的「正宗味道」的人可能會進一步增加。

   

在亞洲食品專賣店「亞洲太陽市場」內，在家就能品嚐到正宗中餐的速食品和調味料很受歡迎 （東京都世田谷區的亞洲太陽市場千歲船橋店）

   

      「從2022年底前後就開始爆發性暢銷了」，在銷售亞洲19個國家和地區食材的亞洲太陽市場千歲船橋店的「極品乾豆腐」最近開始暢銷。店長下澤晴孝驚訝地説：「以前只有中餐館的廚師和居住在日本的中國人才會購買的正宗食材，現在日本人也開始購買了」。

   

「海底撈」速食火鍋的食用步驟

   

      比如，「麻辣味小龍蝦」。雖然是日本消費者不太熟悉的食材，但最近買來當做下酒菜和開胃菜的人越來越多。

 

   

（1）取出材料

   

      正宗口味不可缺少的調味料也成了暢銷産品，比如「十三香」、「陽江豆豉」、「藤椒油」等。店長下澤晴孝認為：「由於新冠疫情下出境受到限制，越來越多的人身在日本卻想品嚐正宗味道，最近好像去（中國）旅行過的人也在因為想重溫正宗口味而購買」。

    

（2）將肉類和蔬菜等放入上層容器並加水

   

      在美食圖片分享APP「SnapDish」上，含有中國調料「五香粉」及「花椒」等關鍵詞的帖子越來越多。SnapDish的相關負責人稱：「疫情發生以後，正宗中餐一直很流行。尤其是用中式調料做麻婆豆腐的帖子增加了很多」。

   

(3)加水後放入發熱材料

   

      在疫情下，中國銷量非常火爆的「自熱式」快餐食品在日本也受到了歡迎。典型的是「海底撈自熱火鍋」。産品分為2層，使用塑膠托盤間隔，上層放食材和湯料，下層放入發熱材料，只需加水就可以做出熱騰騰的火鍋。烹飪時間也只有大約15分鐘。

 

    

(4)蓋上蓋等15分鐘就做好了

   

      口味是麻辣味，但進口銷售該産品的頤海日本（東京千代田區）介紹説：「這已經比在中國銷售的産品減少了辣味」。目前，以正宗四川菜為賣點的海底撈牌沖泡粉絲等産品銷售勢頭良好，2022年的銷售額同比增長了6成。

   

日本人也可以買到這種在中國經常吃的麻辣小龍蝦（亞州太陽市場千歲船橋店）

  

      亞洲潮流資訊網站TNC的運營商TNC Asia Trend Lab介紹，在爆發新冠疫情的2020年，中國開始流行「自熱」食品。隨著居家時間的增加，這種加水就可以將生米做成米飯吃的便當和快餐火鍋被作為「輕奢快餐」，非常受歡迎。火鍋價格比較高，在40元左右，但在生活範圍有限的疫情下，通過直播帶貨等方式獲得了人氣。

 

      TNC Asia Trend Lab的上木原圭一郎指出：「在上海等城市地區很多人平時不怎麼做飯。一些學生的房間裏沒有廚房，所以很受他們的歡迎。加上水就可以吃，營養豐富，已經作為新快餐食品推廣開來」。中國現在興起的戶外露營熱潮也支撐著新快餐的人氣。TNC Asia Trend Lab的大川貴司説：「沒有火也能吃到在外面吃飯的味道，作為露營美食也非常受歡迎」。

 

      不管是做飯派，還是不做飯派，都能在自己家享用這種「正宗中餐」。要不要今晚就挑戰一下正宗的中國味道？

 

      日本經濟新聞（中文版：日經中文網）岸本Marimi

  

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