在風味豐富性等方面達到一定水準的高品質「精品咖啡（Specialty Coffee）」的國際拍賣價格正在上漲。最高端産品在4年裏暴漲至4倍以上，日本甚至出現每杯售價超過3萬日元（約合人民幣1660元）的情況。其背景在於近年來咖啡消費增長的中國。此外，還出現了日本企業在招標中失敗的案例。日本人熟悉的「摩卡咖啡」的高端産品等也有可能變得高不可攀。

 

        「連續2年沒能買到最高等級的咖啡豆。隨著中國買家湧入，價格正在上漲」，涉足咖啡豆批發和零售的日本生豆本鋪的與儀充隆懊惱地表示。

 

       與儀充隆想採購的是非洲衣索比亞産「摩卡咖啡」的最高端産品。在衣索比亞，自2020年舉行的精品咖啡國際品評會「卓越杯競賽（Cup of Excellence，COE）」，競賽中給咖啡打分，然後進行拍賣。最高中標價為每磅150美元，雖然比2020年下跌近2成，但與僅為約2.3美元的普通商業咖啡（commodity coffee）相比，價格明顯更高。

 

哥倫比亞産的精品咖啡​

  

       精品咖啡通過與南美等地生産者的直接交易和拍賣來買賣。全球數一數二的生産國哥倫比亞也舉行卓越杯競賽，2021年最高中標價格為每磅135.1美元，漲至2017年的3倍以上。在生産被視為世界最高等級的「瑰夏（Geisha）咖啡」的巴拿馬，2021年的品評會「最佳巴拿馬（Best of Panama，BOP）競賽」的拍賣最高價為每磅2568美元，達到2017年的4倍以上。

 

 

       日本精品咖啡協會2020年實施的調查顯示，精品咖啡的進口量僅為日本的普通咖啡進口量的1成。精品咖啡風味和品質卓越，相應地價格也比較昂貴，但近年來的上漲勢頭實屬罕見。這背後存在著中國企業的攻勢。日本Saza Coffee拿下了在最佳巴拿馬競賽上獲得最高分的咖啡豆，該公司社長鈴木太郎表示「與中國人展開了競爭」。衣索比亞産咖啡的中標者也多為名稱帶有漢字的中國企業。

 

       參加品評會拍賣的企業原本主要是日本等傳統的咖啡消費國。中國企業的存在感是在近5年不斷提高。由於經濟增長帶來的生活方式變化，中國的咖啡消費量在過去5年裏增加了3成以上。伊藤忠商事11月向中國咖啡企業出資，伊藤忠的咖啡課長代理立田昌宏表示，「在城市地區年輕人的帶動下，消費迅速擴大至高品質咖啡」。丸紅飲料原料部的飲料原料第一課長荒井健介指出，「中國人的品牌意識已經波及咖啡」。

 

 

       咖啡大致分為「精品咖啡」和「商業咖啡」。受最大生産國巴西天氣異常和海上運輸混亂影響，在美國市場交易的商業咖啡（阿拉比卡種咖啡）的期貨價格處於10年來的高點附近。精品咖啡和期貨價格存在一定的聯動性。如果中國整體的咖啡需求進一步增加，期貨價格的上漲壓力將隨之加強，精品咖啡也有可能進一步走高。

 

Saza Coffee中標的咖啡

 

       從Saza Coffee中標的瑰夏咖啡的最高端産品來看，如果考慮到物流費等，每杯的銷售價格超過3萬日元。在已開發國家之中，日本的工資處於停滯狀態，正因如此，與以前相比，高端精品咖啡有可能成為更加高不可攀的存在。

 

       咖啡分為精品和商業咖啡

 

       從世界上流通的咖啡豆來看，阿拉比卡種咖啡和羅布斯塔種咖啡佔到99％以上。一般來説，前者為高端産品，後者為通用産品，但也分別進一步劃分為「商業咖啡」和高品質的「精品咖啡」等，「商業咖啡」在美國等的期貨市場交易。

 

       在零售店等廣泛銷售的咖啡豆大多為「商業咖啡」。價格在大型農戶、商社、廠商和投資者參加的紐約和倫敦的期貨交易所確定。各産地的咖啡豆以期貨價格為基準，按産地增減溢價金之後進行交易。據悉世界大型咖啡企業也在使用。

 

       「精品咖啡」在期貨市場之外交易，部分專業店舖等使用。雖然沒有明確的定義，但一般認為是「可追蹤性（生産過程的追蹤）得到重視、從美國審查團體等獲得較高評價的咖啡豆」。通過網上拍賣等確定價格。多為阿拉比卡種，但近年來羅布斯塔種也出現認證咖啡豆。

 

       日本經濟新聞（中文版：日經中文網）舟木彩賀

 

 

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